清炒薺菜的做法

薺菜是我們生活中比較常見的一種蔬菜，許多朋友在飲食里面其實也是會經常食用它的。薺菜的屬于涼性的蔬菜，所以最好還是不要經常食用，特別是身體虛弱的朋友們。薺菜的制作方式是有許多中的，清炒薺菜就是常見的做法，并且這樣的做法相對來說是清淡一些的，適合大眾的口味。

用料

材料：薺菜 姜 油 鹽 味精

做法

1. 薺菜，姜，洗凈切碎。

2. 鍋置火上，放油，油溫5成成熱時放姜煸至金黃色，倒入薺菜炒至斷生放少量開水，鹽，味精炒勻即可。

食材：薺菜 300g 油 適量 鹽 適量

方法/步驟

將薺菜清洗干凈。

洗干凈的薺菜，切短。

鍋中放適量的油，炒薺菜。

炒到薺菜塌鍋了，加點鹽。

繼續炒，直至炒熟。

注意事項

薺菜畢竟是野菜，所以要多加點油。

薺薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。現代研究表明，薺薺菜含有7種有機酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無機鹽，所含蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。

藥理實驗表明，薺菜全草有降壓、擴張冠狀動脈、興奮呼吸、收縮平滑肌等作用。現代中藥學認為，薺薺菜“甘、平、歸心、肝、腎經，具有利尿消腫，明目止血功效”，主治水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月經過多、目赤疼痛等。由此可見，薺菜的食用與藥用價值非同一般。春日和煦，薺菜遍野，閑暇時刻，置身田間地頭，攜菜而歸，品嘗自然美味，于身心、于養生都有著不同尋常的情趣.

薺薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。薺薺菜種子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。薺薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對于供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。