薺菜可以生吃嗎

薺菜可能對于部分朋友來說還是不太認識的，畢竟這種蔬菜在飲食里面還是不多見的。薺菜的做法一般都是直接蒜蓉炒制的，這樣做出來的味道也是比較清淡的，適合大眾的口味。薺菜一般是不建議生吃的，這樣的口感相對來說也是不太好的，所以想吃的朋友們還是煮熟之后再吃。

薺薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。

薺薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

薺薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。

薺菜豆腐湯

原料

嫩豆腐200克，薺薺菜100克，胡蘿卜25克，水發香菇分別切成小丁。

制法

(1)嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發香菇分別切成小丁。

(2)薺薺菜去雜，洗凈，切成細末。

(3)胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。

(4)炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。