關于蝦的菜名

蝦肉本身口感q彈爽滑，并且在蝦肉中也富含大量蛋白質與微量元素，吃蝦肉對人體十分有好處，因此蝦也成為了眾多人喜愛的一種食物。制作蝦肉的過程中，可以選擇的制作方法五花八門。而且每一種制作方法都可以讓蝦肉發揮出不錯的味道，下面的文章就為大家推薦了幾個關于蝦肉的制作方法。

蘭花大蝦

原料

明蝦(中型)12只，酒1湯匙，蔥1條，姜2片，雞湯2杯，生粉2茶匙，青梗菜12棵。

做法

①將明蝦頭摘下，蝦殼也剝下只留最后一節的尾殼。每只明蝦由背部切入一刀至尾部(但不可切斷)抽出腸筋及抽斷腹下的白筋，然后由靠近頭部處反插出尾部，以使蝦身可以直立。

②蔥姜拍碎加鹽及酒拌勻后淋在蝦肉上腌5分鐘。將全部明蝦排列在碟中，用大火蒸5分鐘左右，至熟為止。

③將雞湯1杯煮滾加鹽調味后用少許生粉勾芡，澆在蝦身上。

④青梗菜用滾水燙1分鐘后，泡在冷水中至涼，撈出擠干，用油略炒，加入上湯，略煮(約2分鐘)，用鹽調味后濾干，排列在蝦周圍即可。

翡翠大蝦

原料

草蝦(養殖蝦) 輔料:黃瓜 調料:料酒、食鹽、雞精、白糖、麻油、淀粉 。

做法

①黃瓜去皮，去籽，洗凈后斬成3CM的長條;草蝦去殼，去頭，挑去泥腸 用刀在背上劃一條，焯水后取出 。

②鍋內入少量水，料酒、食鹽、雞精、白糖，放入草蝦，略煮，然后用水 淀粉勾芡，最后，加入黃瓜條，淋上麻油，翻抄均勻，即可裝盤。

椒鹽大蝦

原料

大對蝦10只(約600-700克)、生菜葉若干張、紅蘿卜雕的小花3朵、香菜25克、姜油5克、芝麻油5克、紹酒15克、胡椒粉1克、精鹽5克、味精2.5克、姜、蔥汁水少許、色拉油500克(約耗25克)。

做法

①大蝦斬去尖嘴，剔出沙囊，斬去蝦足，在背部剖開，挑出沙腸，用姜、蔥汁水、鹽、味精、胡椒粉腌漬2分鐘。

②開旺油鍋，將漬好的大蝦第一次用五成油溫炸熟，第二次用七成油溫復炸一次至蝦殼發脆。

③將大蝦排列整齊上盤，蝦下墊上生菜葉，盤邊用香菜加蘿卜花點綴。 特點: 色澤金黃，蝦殼松脆，肉味咸鮮。