吊餅的做法大全

吊餅是柿餅的品種之一，主要是因為制作的工藝不同，所以有不一樣的名字，因為不是在家里面隨便晾曬一下就可以制作完成的，需要把外面的皮剝掉，還需要在保證不會爛掉的情況下進行晾曬，不管是對環境還是氣溫以及晾曬的要求都非常的講究。

制法

制作柿餅，非常耗時費工， 大概要經過以下幾個步驟：

＜修蒂＞：人工逐一修整果蒂。

＜削皮＞：將修整好果蒂的柿子，

放在簡易的削皮機上，削去外皮。

＜整理＞：機器無法削到的上下部分，

再用人工進一步削干凈。

＜烘烤＞：送進烘烤房進行烘烤。

＜成型＞：三天后，柿子軟化，取出捏揉成型。

果型較小，顏色橙紅的是，產量少價格高的石柿。 ＜烘烤＞：成型后，繼續烘烤四天。

＜篩檢＞：檢查干燥程度，判斷是否需要再烘烤。

＜分級＞：篩檢的同時，按大小分成，

一斤150元及180元兩種等級。

＜包裝＞：秤重后包裝，終于可以出售了。

過去，制作柿餅要靠日曬風干，露天晾曬，衛生條件很差，惹來成群蒼蠅，擔心被污染的食物，會吃壞肚子，于是添加硫磺殺菌。而今，大多采用機器烘焙，成本提高了，但是品質得以控制，并且因為環境衛生，消費者吃到的是，完全沒有添加物，純天然的食物。