速凍蝦仁健康嗎

很多的人認為速凍食物會導致營養的流失，其實這個問題要具體分析。如果是食材剛剛采摘下來就進行冷凍，那么營養流失并不是很多，也比放置一段時間之后再進行冷藏要好很多。其實速凍海鮮也是如此，所以，速凍蝦仁并不能說不健康。但是相對于新鮮海鮮來說，也有一定的營養流失。

把鮮對蝦加冰送至加工車間分級，取規格較小的對蝦簡單清洗一遍，肅掉蝦殼，去除腸腺，用冰水洗凈，然后按蝦仁大小規格分級，并再清洗一次，放入篩盤內控水10分鐘，稱重后擺盤，放進-25℃以下的冷凍間凍結（凍盤中應加入適量的水）凍結完成后，進行脫盤包裝，放在-18℃的庫中冷藏。

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀，海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

烹飪指導

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

3.蝦仁的營養價值很高，含有蛋白質、鈣，而脂肪含量較低，配以筍尖、黃瓜，營養更豐富，有健腦、養胃、潤腸的的功效，適宜于兒童食用。

食療作用

蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽；

凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力；

蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等癥；生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。