花椒去除苦味的辦法

花椒這種食材一般是充當食物的調料，是可以去除腥味的，也可以去除苦味，我們需要注意花椒炒的時候注意油溫以及火候，因為花椒在油溫不足的時候慢慢熬就不會引起變苦，而一下子受到高溫的爆炒就會變苦了，大家可以來了解花椒如何去除苦味，避免大家在平時食用到苦味的花椒。

青花椒油怎么吃、直接炒菜嗎

青花椒油可不是直接吃的，做好了青花椒油，用青花椒油出美味的菜來才是正經事!那么青花椒油做什么菜好吃呢?

1、做魚葷類：青花椒油的味麻香濃，還可以去除魚肉的腥氣，所以用青花椒魚做魚是最好不過的。

2、做涼拌類：青花椒油的顏色青亮，而且味道馨香，在做涼拌菜的時候，不僅可以使菜品麻辣許多，還能增加食欲!

3、做面食類：青花椒油的最主要功效就是增香增色，在做面條類食物的時候，放上適量青花椒油。不僅很味麻香濃還很美觀，小小面條也能令人意猶未盡哦!

青花椒油怎么去除苦味

青花椒油在制作的時候，大家除了按照步驟操作外，還要特別注意每一步的小細節。青花椒油有苦味，是因為在炒青花椒的時候，火候沒有掌握好，導致青花椒炒糊，這樣做出的青花椒油就有了一股淡淡的苦澀味。

所以在制作青花椒油的時候，要嚴格掌握油溫，否則，當油溫過高時會使麻味素受到破壞，芳香物質也迅速揮發;油溫過低又不能使麻味素和芳香物質充分溶出，這都會影響產品質量。要在油沒有熱之前，放入青花椒，然后讓小火慢慢熬，這樣就不會苦，只會有青花椒淡淡的香味啦!