豬肉手抓飯

可能很少朋友們會聽說過有豬肉手抓飯這個美食，一般都是聽得羊肉手抓飯比較多。豬肉手抓飯其實也是可以制作的，做法和羊肉手抓飯是類似的，不過相比羊肉手抓飯來說，味道肯定是不及羊肉的香濃的，因為羊肉的味道是大一些的，而豬肉的味道需要靠著調料來發揮出來。

大米清洗好備用(水浸泡10分鐘左右最好)

胡蘿卜切丁或條狀(依據個人喜好)

春筍滾刀切條(遇春季加入有意想不到的味道)

菜籽油入鍋(最好用生鐵鍋)，燒至油開(有輕微的青煙冒出)。倒入白糖，澆至完全化開，有糖紅色即可(切不可過，不然糖會燒糊了)。

此時趕緊倒入清洗好的排骨，進行翻炒，炒至排骨表面已經完全被上糖色。

倒入適量料酒去腥，再倒入老抽翻炒片刻后，加入備好的胡蘿卜、玉米粒、蒜瓣、姜片、春筍進行翻炒。

翻炒5分鐘左右，加入500ml左右的水進行燉煮，同時加入適量鹽和生抽。

7/8分鐘后，連湯帶料一起倒入高壓鍋內，此時不喜歡吃到蒜的朋友可將蒜撈出，同時嘗嘗湯汁的咸淡。

將備好的大米倒入鍋內，用筷子將米慢慢插入湯汁里，盡量將米均勻的浸泡在湯汁里。同時看下湯汁要剛好沒過大米即可。

將壓力鍋設定為蒸煮模式，如果喜歡肉酥軟一點的，盡量將模式改為周期長一點的。

這樣一道適合漢族同胞的抓飯，營養健康，又帶有濃郁的西域風情，

小貼士

大米要浸泡30-60分鐘，這樣才不容易煮出夾生米飯。

水量是大米的一倍半即可。

先把肉煮上10-20分鐘，再放入大米，這樣能保證肉更加酥爛口感好。

如果喜歡吃羊肉的話，換成羊肉，在把五香粉換成孜然粉，就是羊肉手抓飯了。