艾草餅的做法

艾草是一種很常見的中藥材，在經過一定的工序加工之后就可以當做中藥材來使用，這樣就可以治好很多比較復雜的疾病，不過艾草也是可以作為食材，可以做艾草餅，這種餅干吃起來味道是非常清香，但在制作之前就應該先將艾草榨成汁以后裹上糯米粉，揉面的過程中也是其中很關鍵的一個步驟。

1. 艾葉加少量水榨汁(因為艾葉是冰凍過的,所以有些發黑)，糯米粉+少量澄粉

2. 揉成面團

3. 分成小份，放進餅模中壓實

4. 輕磕餅模，倒出印好花紋的艾葉餅

5. 墊上事先用水煮過的粽葉上

6. 隔水大火蒸10分鐘

做法

1.摘回來的艾葉清洗干凈。

2.鍋中燒開水將洗好的艾葉淖軟(水開后放入，大概兩分鐘即可。)，撈出投入涼水中浸泡30分鐘。

3.將泡涼的艾葉撈出，擠干水，切碎剁細。

4.把艾葉末放在盆中，加鹽、白糖、清水適量攪拌均勻。

5.加雞蛋，一點一點慢慢把面粉加入，邊加邊攪拌。

6.鍋坐火上加油熱鍋。

7.將熱油倒出，重新加一點油。不要太多。

8.用湯勺打四勺艾葉糊入鍋。

9.轉動炒鍋，讓艾葉糊散開。

10.繼續朝同一個方向轉動，讓艾葉糊均勻攤開成一個圓餅狀。

11.用炒勺把堆積的艾葉糊往外推，把邊修圓。

12.將攤好的艾葉餅連鍋置火上，均勻加熱至餅七成熟，邊緣稍翹起。

13.炒勺舀一點點涼油，沿著艾葉餅的外圍淋一圈，讓油滲入后輕晃炒鍋，使艾葉餅脫離鍋體。

14.再在火上略煎后將艾葉餅翻一面。此時就讓艾葉餅也飛一會兒。

15.繼續煎至如圖有一點點黃殼。

16.將煎好的艾葉餅放在干凈的砧板上切成小塊。

17.把艾葉餅如圖擺成一圈裝盤即可。[1]

艾草又名香艾、蘄艾、艾蒿，性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經。能散寒除濕，溫經止血。適用于虛寒性出血及腹痛，對于婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。現正是艾草上市的時候，艾草可做艾糍點心，加工成各種菜式和藥膳。