炒菜技巧和要點

人們越來越注重美食，那么通常可以自己在家制作自己喜歡的美食。經常吃的炒菜可以有自己的獨特的風格，而且還可以加入自己喜歡的佐料。經常到外面吃不衛生的，而且也非常不方便，如果自己能夠在家里制作，不僅經濟實惠而且特別的健康衛生。那么炒菜通常也是有一定技巧的，要想把菜炒出非常美的味道來。需要有一定的方法，所以炒菜技巧和要點是什么呢？

豆腐怎么做好吃不碎

鮮嫩的豆腐總是特別容易炒碎，似乎只要稍用一些力，就能讓它粉身碎骨，究竟豆腐怎么做好吃不碎呢?方法有很多種，比如可以把豆腐沖洗干凈后放入鹽水里面浸泡半小時，這樣可以避免炸的時候出現濺油的情況;而且想要豆腐不容易碎，則可以先放入鹽水里面焯一會。

蓮藕怎么做好吃不變黑

切好的蓮藕特別容易氧化變黑，因此大家可以提前焯一下蓮藕，焯的時候建議倒入一些醋，這樣可以有效避免氧化變黑;也可以在煮蓮藕的時候放入適量鹽在水中，倒入一些米醋在水里，這樣也能讓蓮藕不會氧化變色。

米飯怎么煮好吃又軟糯

想要米飯香甜軟糯則要掌握好大米和水的比例，一般大米和水的比例是1:1.2;或者1:1.4;并且大米要提前浸泡一小時。煮的時候倒入少許醋，不僅不用擔心會有酸味，而且十分軟糯香甜;還可以倒入少許鹽，攪拌均勻后再煮即可呈現出粒粒分明的狀態。

餃子怎么煮不粘連

大家在煮餃子的時候不妨放入少許鹽，這樣可以避免水燒開后溢出的情況，也能避免餃子粘連;大家也可以放入大蔥，同樣可以避免餃子粘連在一塊。

雞蛋怎么做好吃又鮮嫩

大家在翻炒雞蛋的時候可以在出鍋前，滴幾滴白醋，這樣不僅能讓雞蛋口感鮮香，而且沒有蛋腥味;如果是煎蛋，那么可以在煎至蛋黃快熟的時候倒入少許冷水，這樣可以讓雞蛋更鮮嫩金黃。

魚怎么做好吃無腥味

大家在清洗魚肉的時候建議在水里放入少許鹽，這樣即可去除魚肉中的腥味;而如果是炸魚，那么建議放入白酒里面浸泡即可去除腥味，還能讓魚肉口感鮮美。

肉怎么做好吃又鮮嫩

想要讓肉的口感鮮嫩嫩滑，那么建議將蛋清倒入肉中，拌勻后腌制半小時，之后再倒入油鍋中翻炒;如果是凍肉，則建議放入放在鹽水中解凍，也同樣能讓肉鮮嫩爽口。也可以搭配茶葉或者橘皮一塊煮，不僅可以讓肉更快速的熟爛，而且也會讓味道更好。