新鮮梭子蟹的做法

對于海鮮來說，清蒸最能體現出食材的味道。但是有些時候，如果大家比較擅長烹飪的話，那么清蒸的方法還是比較單調一些，而香辣或者是其他的烹飪方式，也能體會到梭子蟹不一樣的味道。那么，新鮮梭子蟹的做法都有哪些呢？其實梭子蟹的烹飪有很多，大家可以根據自己的能力進行選擇。

食用方式

爆炒

調料：精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒；

烹飪方法：

1．洗凈梭子蟹，每只切成兩段；

2．將切開的梭子蟹刀口用面粉封一下；

3．熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油；

4．煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水；

5．加蓋中火6-7分鐘(要根據蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。

鐵板

主料：母梭子蟹（750克左右）

調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、蔥段、面粉；

烹飪方法：

1．蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟；

2．鐵盤燒熱，包上銀紙待用。3．油鍋中投入蔥姜末炒香，倒入對成汁的調料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數下，澆上麻油，裝盤即可。

制作關鍵：鐵板要加熱，使菜肴更芳香。

韓式

主料：梭子蟹；

配料：韓國泡菜、蔥絲；

調料：、味精、料酒。

烹飪方法：

1.梭子蟹宰殺洗凈，切成塊，泡菜切成片；

2.把梭子蟹和泡菜一起放在盤中，加入少許清水，鹽、味精和料酒；

3.把梭子蟹蓋上保鮮膜，入微波爐轉熟取出，撒上蔥絲，淋上熱油，即可。

菜肴特點：泡菜微辣，梭子蟹鮮嫩。

豆豉梭蟹炒年糕饗宴

原料：新鮮梭子蟹3只、年糕150克、蔥姜適量、豆豉1小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺

做法：

1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半；

2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分鐘；

3、鍋里放一大勺油，油熱后將切好的蔥姜下鍋爆香，將腌制好的螃蟹入鍋翻炒，加入1小勺生抽調味，加入1小勺豆豉翻炒均勻；

4、鍋中加入一碗水，將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮，等到年糕煮軟，湯汁粘稠時，加入1/2小勺糖，翻炒均勻即可出鍋。