蠶豆炒火腿的做法是什么？

蠶豆大家都不陌生，蠶豆中的營養物質是很豐富的，蠶豆中含有很多的微量元素以及人體所需的維生素，而這些營養物質中都含有人體大腦和神經組織比較重要的組成部分，經常食用可以增強人的記憶力，對大腦是非常有好處的，蠶豆在平時的吃法是非常多的，蠶豆炒火腿就是很常見的吃法。

蠶豆炒火腿的做法

主料：蠶豆(300克) 火腿(75克)

調料：鹽(2克) 白砂糖(10克) 味精(3克) 黃酒(3克) 淀粉(蠶豆)(3克) 色拉油(20克) 雞油(10克)

制作工藝

1. 將蠶豆除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水鍋中略焯，再用冷水漂涼;

2. 熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米見方的丁;

3. 炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至四成熱，將蠶豆倒入煸炒10分鐘;

4. 再把火腿丁落鍋，隨即放入清湯100毫升、白糖和精鹽，略滾;

5. 再加入味精，用濕淀粉勾芡，顛翻炒鍋，淋上熟雞油，裝盤即成。

提示

1. 熟火腿宜選用中腰峰切厚片改丁;

2. 蠶豆要鮮嫩，不必剝皮，用開水焯過，除盡澀味;

3. 此菜必須選用鮮嫩的早熟蠶豆，是春末夏初的一道時令性極強的佳肴。

吃蠶豆的好處與壞處

1、吃蠶豆能健腦益智

健腦益智是人們吃蠶豆的最大好處之一，它含有的鈣、磷以及鋅等微量成分可以直接作用于人類的大腦神經，能提高腦細胞活性，也能提高記憶力，更能促進智力發育，是最適合腦力勞動人群食用的一種健康食材。

2、吃蠶豆能美容

美容也是人們吃蠶豆的重要好處之一，蠶豆中含有一些膳食纖維它們能清理人體內積存的多種毒素，而蠶豆中含有的維生素和胡蘿卜素以及磷脂類物質，也可以促進人類身體的新陳代謝，也能加快皮膚細胞再生，平時適量食用可以讓皮膚變得越來越好，從而也就起到了不錯的美容作用。

3、吃蠶豆的壞處

平時人們吃蠶豆雖然有多種好處，但是也有一定的壞處存在，因為蠶豆這種食材中含有一定數量的過敏原，那些過敏體質的人群食用以后就會出現多種過敏反應，對身體健康不利，另外蠶豆還不能過量食用，過量食用以后會容易引發腹脹或者腹痛。最后還有一點，就是那些有蠶豆病病史的人群，應該遠離蠶豆，以免讓舊病復發。