干蠶豆怎么煮才好吃？

日常生活中，蠶豆是很普通的食材，蠶豆中的營養物質是非常豐富的，經常食用蠶豆對身體健康也是很好的，尤其是對于大腦的發育好處是特別多的，不過蠶豆的食用季節一般是很短的，有些人會將蠶豆曬干保存起來，等到想吃的時候，在拿出來，干蠶豆吃起來也是非常美味的。

干蠶豆怎么煮才好吃?

干蠶豆提前一夜用水泡發，然后剝去外皮后洗凈備用。

準備1小碗酸腌菜，姜、蒜去皮后拍扁，辣椒切段備用。

煮鍋燒開一些水備用。

炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下辣椒、姜、蒜炒香。

放入酸腌菜炒一會。

把炒好的酸腌菜倒入燒開的煮鍋水里煮沸。

放入蠶豆同煮至蠶豆煮熟開裂出粉。

調入適量鹽、味精即可食用。

蠶豆的功效與作用

1.健腦

蠶豆中含有豐富的微量元素，其中包含有鈣，錳，鋅，磷等等，并且蠶豆中還含有一種物質叫做膽堿，膽堿這種物質能夠提高記憶力，從而達到健腦的功效。

2.降低膽固醇

蠶豆中含有豐富的蛋白質，豆類的蛋白質大部分都屬于優質蛋白質，易于被人體消化吸收，而蠶豆中的蛋白質不含有膽固醇，并且蠶豆中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維在人體內也會起到降低膽固醇的功效。

3.增強抵抗力

蠶豆中含有豐富的蛋白質，還含有豐富的微量元素和維生素，微量元素中含有鈣元素，鈣元素被人體吸收后能夠促進骨骼生長發育，因此食用蠶豆有增強抵抗力的功效。

蠶豆的營養豐富，功效良多，是一種很好的食物，但是蠶豆中含有L-3，4-二羥基苯丙氨酸和β-氰基丙氨酸，這兩種物質都是有毒物質，β-氰基丙氨酸是一種神經毒素，人體攝入中毒后會產生肌肉無力，腿腳麻痹等等的癥狀，而L-3，4-二羥基苯丙氨酸被人體攝入后，則會導致蠶豆病，病癥的表現一般為急性溶血性貧血，而這兩種有毒物質在蠶豆加熱的過程中，由于蛋白質受熱變性而失去毒性，所以在食用蠶豆的時候一定要煮熟了之后再吃，不能生吃蠶豆也不宜食用沒煮熟的蠶豆。