燒烤排骨的腌制方法？

排骨這種食物對于大部分人來說都是十分喜愛的，因為排骨上面的肉都是瘦肉，沒有一絲的肥肉，吃起來別提有多爽了。其實排骨大部分情況下都是用來燉著吃的，也有的人喜歡用來烤著吃，總之怎么吃都是自己的自由，別人無權利干涉。那么問題來了，燒烤排骨的腌制方法是什么?

方法一

1.一般超市都有賣斬好件的排骨，也可以買整扇的，超市的工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。

2.30分鐘后，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置于一個大一點的盆中。將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打(還剩下的那2錢)用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然后用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著于排骨，直至吸收。

3.將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續攪拌。最后，將面粉放入，攪拌均勻后就腌制完畢啦。將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏后肉質會更嫩。

方法二

首先將排骨解凍，這里要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質。然后將排骨用水洗凈后，用力擠壓把排骨中的水分擠出，裝入新的塑料袋里。準備調料，這里要準備蠔油、醬油、花椒、大料、蔥花。將調料加入到塑料袋中。對排骨進行按摩使其充分接觸調料。將按摩好的排骨放入冷藏中放置24小時即可。