怎么把豬肉燉爛？

生活當中喜歡吃豬肉的朋友是非常多的，雖然有的時候豬肉吃起來有一種異樣的味道，這是因為做法還是有一些欠妥的。必要的時候，豬肉是可以提前進行腌制的，或許味道就會更加符合胃口。當然了，豬肉有的時候還是燉著吃更好一些，那么問題來了，怎么把豬肉燉爛呢?

燉豬肉更容易爛技巧：

1、后加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。

2、放山楂：燉肉時，放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快。

3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。

4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得松軟。如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬。

食用方法

基礎做法

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤绦蟲。