海參老鴨湯

海參不僅僅能夠炒著吃，還能夠煲湯，南方非常出名的佛跳墻其中就有海參，味道是絕頂的美味。如果用海參煲湯的話，不僅僅能夠把海參中的營養物質都釋放在湯里，還能夠有益于人體的吸收，所以海參煲湯是吃海參非常好的方法。海參老鴨湯不僅僅能夠去熱火，還能夠補氣，來了解下如何制作吧。

一、海參可以和鴨一起燉嗎

可以。海參和鴨一起燉可補五氣、袪火熱、滋養五臟。

二、海參鴨肉湯的制作方法

1、將生姜洗凈，切片;

2、蔥去須洗凈，切段;

3、鴨肉洗凈，切片;

4、海參水發后，洗凈，切薄片;

5、油鹽起鍋，放清水適量，燒煮;

6、待煮沸后放鴨肉、海參，武火煮沸后，文火煮;

7、文火煮將近一小時放姜、蔥再煮沸，調味即可，隨量飲湯食肉。

制作提示：鴨肉最好選用老鴨肉。

三、鴨肉的營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。

鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

四、海參的營養價值

海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。

海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。