你的工作午餐吃得好嗎？

現代營養學研究表明：三餐飲食分配比例一般以早餐攝入量占全天攝入食物總量的30%、午餐40%、晚餐30%為宜。

你的工作午餐吃得好嗎？

專家認為，我們一天的飲食量均衡分配在一日三餐裡，午餐在這三餐裡是什麼地位呢？現代營養學研究表明：三餐飲食分配比例一般以早餐攝入量占全天攝入食物總量的30％、午餐40％、晚餐30％為宜。其次，還要養成按時就餐和不偏食的良好習慣。如果工作午餐長時期不合理地攝取食物，身體無法獲得必需的營養素，抵抗力自然會減弱，就容易患病。雖然現代醫學已經很發達，但藥物減輕的只是症狀，並不能治本。

在工作日，多數上班族都以外食解決午餐，特別是市區裡大街小巷，各式各樣的餐館林立，每天中午人群摩肩接踵、遊走覓食。你是否留意過，這樣吃對身體會不會造成不良影響？會不會影響到繁忙的工作進程？讓我們聽聽國家公眾營養與發展中心胡承康教授是怎麼說的。

一、吃工作餐奉行“五不主義”

辣椒過量不利健康：

現在最火的菜系要屬川菜和湘菜了，麻辣鮮香，怎麼吃怎麼對味，即使被辣得涕泗橫流，也有那麼一群人是捨命為美食的！麻辣自然脫不了辣椒，對於辣椒，胡承康教授說，辣椒有其雙面性，有好也有壞，好的一面就是辣椒中含有充足的維生素C，豐富的纖維，熱量較低，而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿蔔素，對經常面對電腦螢幕的職員的視力有好處。適量辣椒能開胃，有利於消化吸收，但不能吃過量。太辣的食品對於經常胃潰瘍的人就不合適，對口腔和食管也會造成刺激。吃得太多，容易令食道發熱，破壞味蕾細胞，導致味覺喪失。

麵食不是工作“動力之源”：

對於偏愛吃麵食的一族，專家說，對於上班族來說，在中午如果僅僅吃一碗牛肉麵，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物等三大宏量營養素的攝入量是不夠的，尤其是一些礦物質、維生素等營養素更是缺乏。而麵食會很快被身體吸收利用，飽得快也餓得快，很容易產生饑餓感，對於下午下班晚，或者下午工作強度大的人來說，它們所能提供的熱量是絕對不夠的。

不可用水果代替正餐：

對於這種情況，胡教授表示，水果與蔬菜各有營養特點，兩者不能相互代替。各種蔬菜都含有豐富的膳食纖維，促進腸蠕動，讓腸胃新陳代謝保持正常，同時，使得一些有害物質（包括致癌物質）沒有機會在腸道裡滯留和被吸收，同時從體內排出。這是預防上班族便秘的最為簡便有效的方法。

不要喝酒影響工作品質：

對於“酒仙”一族，專家尤其強調，中午千萬不要喝酒，否則肯定會影響下午的工作效率，而且還將嚴重影響工作品質。

吃飯過快不利下午工作：

吃工作餐求速度也不是一件好事，因為吃飯求速度不利於機體對食物營養的消化吸收，又影響到胃腸道的“加工”負擔。如果吃飯求速度，還將減緩胃腸道對食物營養的消化吸收過程，從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發揮。

二、工作餐定時定量最重要

一頓工作餐的好壞，可直接牽涉到一個人的身體健康和工作效率，千萬馬虎不得。對於怎樣吃好工作餐，專家提出以下建議：

少吃洋速食

因為洋速食主要以油炸食品為主，它明顯存在著“三高三低”，即高能量、高蛋白、高脂肪、低礦物質、低維生素、低纖維。

定時吃工作餐：

在適當時間裡就餐最重要。一般每天中午的11：00～13：00之間屬正常就餐時間。但是，必須是每天中午的同一時間吃午餐，以適應胃腸道正常功能的發揮與調節。

工作餐只吃八分飽：

工作餐大都以午餐為主，建議只吃八分飽。因為用餐後，身體中的血液要集中到胃來幫助進行消化吸收，在此期間大腦處於缺血缺氧狀態。如果吃得過飽，就會延長大腦處於缺血缺氧狀態的時間，從而影響下午的工作效率。

營養搭配要科學：

工作餐要注意營養搭配，可以多吃蛋白質和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆製品等食物。因為這類食物能使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。另外還可以多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入，可使人反應靈活，思維敏捷。