伴湯的家常做法大全

半湯又叫疙瘩湯是在以前的時候經常會喝的一種疙瘩湯，其實疙瘩湯主要的原理就是先把面粉調成面團狀，而這些小的顆粒狀面團再放到鍋里面煮開，加入自己喜歡吃的蔬菜，就可以制作成疙瘩湯，但是在制作的過程中，需要注意配料的選用也是非常重要的。

制作過程

先將白面半碗倒入面盆，置于案板上，右手拿筷、左手端涼水杯，緩慢倒水逐漸攪拌至半干狀，然后棄筷拿洗凈的五指在盆中將面打成均勻的碎末狀。然后將切成小丁的西紅柿用油炒成醬狀，放入同樣切成丁的土豆拌炒一會兒，加半鍋水，鍋開后將碎末狀的面撒入鍋內，水開過一滾后，再將雞蛋打碎攪拌入鍋內。待水再開，關火，將蔥花、鹽、醬油少許、味精少許放入，點入香油，蓋鍋片刻即成。

伴湯營養

做好的西紅柿拌湯滑潤可口，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等，面疙瘩煮得很軟，像大米粒大小，味道酸中帶香，細膩柔和，有滋有味。

做法要點

做拌湯時，這加水的學問還挺大。想吃稠的呢，和面的時候可以把水調成連續滴的小細流，滴入盆中的時候用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末時停止，這樣拌出的疙瘩小而散，且帶有粉末，入水后迅速散開，使湯變濃稠。

如果要想吃清亮些的，和面時就可以一次多加些水，攪拌過程中形成一些大塊的面團，用筷子將其打爛呈不規則的塊頭，保留些許小塊頭和極少量的粉末，這樣的成品會比較有嚼頭，湯也更清亮、更爽口。如果塊太大不好用筷子打也沒關系，直接用干凈的手在下鍋時撕捏成長條或片狀即可。

此外，拌湯可以做葷也可以做素，選材極廣，如果你愿意甚至可以將鮑魚海參加進去一起煮。拌湯由于營養豐富，面疙瘩細膩爽滑，就算是沒長牙齒的小寶寶也都能吃，所以別看是農家尋常飯，到了城里一樣受歡迎。