酸梅醬的用途

酸梅是南方的一種特產。它的吃法有很多，比較常見的有做酸梅湯，腌制蜜餞，熬制酸梅醬等。酸梅含有豐富的維生素C和其它營養素，因為其口感過酸，而被進一步加工，制成多種風味小吃。也是很多孕婦喜愛的零食。對于酸梅醬的用途有哪些，可能很多人還不太了解。下面我們來看一下介紹。

酸梅醬的功效與作用

1、酸梅屬于堿性食物，有助于體內血液酸堿平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養肝臟;情緒暴躁的人，每天吃幾顆酸梅，可保持心情愉快。

2、酸梅含有豐富的有機酸和礦物質，富含多種維生素尤其是維生素B2。其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特別多的枸櫞酸，能驅除使血管老化的有害物質。若是趕夜車或熬夜覺得精神疲憊，可以為自己弄一杯酸梅汁，可提神醒腦。

3、酸梅還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴。

4、酸梅可在出游暈車時止嘔治暈，飲酒過量時可幫助醒酒，勞累疲倦時可令筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力。

5、酸梅還可以滋潤喉嚨發炎部位，緩解疼痛。

自制酸梅醬的做法

洗梅子：梅子用水洗凈，把水隔干。

放鹽：撒幾勺鹽腌制梅子，用手把鹽拌勻，讓每顆梅子的表面與鹽充分接觸。

靜置： 拌勻后靜置至梅子表皮皺縮并出水。

洗凈：將鹽腌制出的水分倒掉，并用清水洗凈梅子，去掉梅子表面多余的鹽分。

煮：將梅子放入鍋內，并加水沒過梅子，開大火煮至梅子軟透。

隔水：確認梅子煮軟后，將水全部倒掉。

搗醬：將火調至中火，用勺子把梅子逐一壓爛（無需丟掉皮和核）。

收汁放糖：用中火把汁慢慢收干，期間要不間斷地攪拌。待成醬狀時，根據個人喜好加白砂糖，并攪拌至糖均勻融化后關火。