青豆配什么炒好吃

生活當中，很多的食物都是可以隨意搭配的，但是如果大家了解一些營養學的話，會知道哪些食物進行搭配，可以為身體提供更多的營養素和能量。那么，大家知道青豆配什么炒好吃嗎？其實青豆的使用，一般都是作為配菜，但是和胡蘿卜或者是肉類搭配的話，也是不錯的。

營養價值

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；

研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。

醫用價值

青豆的主要功能：降低血液中的膽固醇，及補肝養胃、滋補強壯、有助于長筋骨、悅顏面、烏發明目、延年益壽等功效。