排骨湯怎樣熬成白色？

大部分人都是喜歡吃肉的，不過經常吃肉雖然會給身體提供更多的營養，但是吃肉也會帶來一些疾病，導致人體內的脂肪含量越來越高。為了讓自己的身體更加健康，喜歡吃肉的朋友不妨多喝一些肉湯，這樣既可以滿足胃口同樣也保持了身體健康。那么，排骨湯怎樣熬成白色?

其實想要煲出奶白色的湯并不難，煲出來的湯呈現奶白色是脂肪微滴均勻地分布在水中，形成的一種乳化現象。當光線遇到這些小微滴的時候，會發生散射，看起來的視覺效果就是奶白色的。其實把湯熬成奶白色與營養價值并無多大關系，但奶白色湯視覺上會好一些且口感好，那么怎么把骨頭湯熬出奶白色?豬棒骨湯怎么燉才白?

豬棒骨湯怎么燉才白?想要把豬棒骨湯燉成奶白色還是需要有點技巧的，棒骨中空富含骨髓，骨髓中主要成分骨膠原蛋白，常喝棒骨湯可以補充骨膠原蛋白延緩衰老、延緩骨質疏松等癥狀，廢話不多聊，說說豬棒骨湯怎么燉才白。

想煲出奶白色的湯建議不要用電飯鍋，因為其很難燉出奶白濃郁的湯，不是說不可以，是比較難。因此，想用豬棒骨煲出奶白色的湯，就暫時不要為了省事用電飯鍋了。

豬棒骨要燉出奶白色的湯先準備一瓶開水備用，然后再燒一鍋水，將水燒開。在水燒開的這段時間，將棒骨用水清洗干凈，待水燒開后將棒骨放進去焯水去血沫，燒開一分鐘后將棒骨撈出來。

接下來這步可做可不做，在鍋里放一點油，燒熱，將焯水后的棒骨放進去翻炒一下，目的是為了讓脂肪和油溶解，讓湯更容易熬成奶白色。

鍋內再次加開會，一定要是開水如果是冷水，不但做不了白色的湯而且骨頭不易爛。然后以最大火燒到湯色變濃變白后再改用小火慢燉。脂肪沖入沸水之后，形成脂肪的小滴，繼續用大火來煮，讓湯一直保持沸騰，讓小脂肪滴不斷被打散，無法聚集在一起。同時，煮的過程當中，棒骨內骨髓的可溶性蛋白質逐漸溶出來，包裹在脂肪滴外面，就形成了奶湯，形成乳白色之后，就可以轉小火慢燉了。

注意加水時候要一次性加足，中途不能再加水，如果實在要加可以加點熱水。且一定不要加鹽，要待湯做好后熄火再加鹽，加鹽早了鹽就和蛋白質凝固變成鮮味的氨基酸了。

以上就是怎么將湯燉成奶白色的方法，可以自己試試看。值得注意的是奶白色的湯都是含有不少油脂的湯，因含有脂肪所以會比清湯美味很多，不知不覺就會多喝，容易導致肥胖的情況，因此要少煲少喝奶白色的骨頭湯哦。