壽司配什么飲品

壽司是日本人比較喜歡吃的一種美食，隨著時代的發展，壽司逐漸從日本傳到國內。越來越多的人開始嘗試并愛上壽司，壽司的種類多種多樣，每一種口味吃起來都會讓人回味無窮，壽司的美味配上一些適合的飲品吃起來會更好吃，那么吃壽司的時候應該配什么飲品更加美味?

一般情況下配清酒。松竹梅，月桂冠，日本盛等大廠酒即可。少數米燒酒也可以配，如白岳。主要搭配理由都是大米所做，味道較柔和，米香呼應。

清酒，是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經過壓榨制得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明的酒。

日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。其代表就是日本各地的釀酒師流派-----杜氏流派。比較出名的是：兵庫的丹波杜氏、新瀉的越后杜氏、巖手的南部杜氏等。它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。

酒中的碳水化合物來自原料米的淀粉，以糖類形式存在。此外用

血清反應證明,清酒混濁物中還存在含氮多糖和酵母外層多糖。

清酒中的糖類具有很多立體異構體，含有不同的對稱碳原子,因此有旋光性。還原糖并不顯示典型的醛性質，因為醛類已同分子內羥基形成半縮陛，使糖分子出現環狀結構。成環時會形成α一型和β一型兩種旋光異構體。還原糖在堿性溶液中能還原氧化金屬離子;易異構化;可以形成腙和脎衍生物。

碳水化合物與清酒的甜味有關。低聚糖與清酒的濃厚感大有關系。一些還原糖參與美拉德反應，使清酒具有獨特的淺棕黃色。