泡芙的配方

泡芙就很多人都喜歡的小甜點，它的口感非常豐富，讓人有很多的驚喜。泡芙的做法和配方有很多，除了最基礎的簡單版，還可以變化出不同味道的泡芙來。喜歡吃泡芙的朋友如果動手能力很強是可以自己在家制作的，制作泡芙的過程和烘焙中甜美氣味的散發要比吃泡芙更讓人覺得幸福呢。

泡芙的配方一

◆外殼材料：　面粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個(L)◆填充用奶油材料：

面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯

◆美味泡芙的做法：

▼準備

1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。

2.外殼和填充用奶油的面粉都分別過篩2次，備用。

▼外殼

1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，并用打蛋器攪拌，黃油全部融化后，轉小火加入面粉。

2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。

3.在鍋內還有余熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之后，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內，并攪拌均勻。

4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。

5.手指上稍微蘸水后撫平擠壓出來的尖頭。然后用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。

6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。

▼填充用奶油

1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的牛奶和奶油香精。

2.開中火加熱，并不停的攪拌，至成厚糊狀為止。

3.趁還有余熱時，用力攪拌上勁。然后在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。

4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。

◆最后將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在里面注滿奶油即可。

泡芙的配方二

主料

黃油57克 水57克

低粉40克 蛋2個

制作步驟

1.小鍋放進水和黃油，中火煮至融化，沸騰后離火。

2.篩入面粉，攪拌至無顆粒，再小火加熱一下，離火攪拌。

3.把打散的蛋分2-3次加入，攪拌至光滑。

4.裝入裱花袋后擠成橢圓形。

5.烤箱200度預熱，烤15-20分鐘左右就可以了。

6.再擠出一些“2”字型的做為天鵝的脖子，200度，表面金黃就可以了。

7.用剪刀剪掉橢圓形泡芙的上面一半，然后再剪成兩半形成翅膀;

8.最后在泡芙下面一半填上卡士達醬。再插上天鵝頭和翅膀，最后篩上糖粉就可以了。

泡芙的配方三

泡芙球的做法：

材料：牛奶90克、黃油40克、低筋面粉70克、雞蛋3個、黑巧克力、大杏仁、開心果、鹽2克。

做法：

1.90克牛奶、40克黃油、2克鹽，加熱至沸騰;篩入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以;

2.溫度降到60度時，分次加進3個雞蛋拌勻;

3.裝入裱花袋，擠到烤盤上;

4.預熱烤箱190度，上下火先烤10分鐘;打開風門，繼續烤10~15分鐘;

5.隔水融化黑巧克力，在泡芙上擠上巧克力;再加上大杏仁和開心果就可以了。