椰子冰激凌

椰子有很多種吃法，最受年輕人和孩子喜歡的莫過于椰子冰激凌。因為椰子的味道又香又甜，還有一股奶香味。同時搭配冰激凌的冰爽口感，吃起來軟軟糯糯的，令人回味無窮。用椰子做成的冰淇淋要講究很多方法，有些不會做的人可能會同時毀掉兩種美味的食物。下面來看看椰子冰淇淋的做法。

做法一

原料配方

(成品500克) 椰子汁150克 牛奶150毫升 甜煉乳75克 奶油10克 明膠3克 雞蛋清50克 冷開水30毫升

制作方法

1.明膠用冷開水浸透，隔水燉溶。

2.雞蛋清放在碗中，用打蛋器攪打至泡沫狀。

3.椰子汁與白糖放入鍋中，邊煮邊攪拌，沸騰后離火，用漏網過濾。

4.奶油、牛奶和煉乳放入鍋中，燒熟后加入糖椰汁、明膠液，不停地攪拌，煮至將沸，沖入泡沫狀蛋清中，邊沖邊攪拌均勻。涼冷后，進冰箱凍冷。

5.將冷至4℃左右的料液，倒入手搖冰淇淋器中，制成冰淇淋。

做法二

原料配方

主料

冰淇淋粉200g

輔料

純凈水375ml

制作方法

1.筷子攪拌冰淇淋粉200克+純凈水375毫升，放在一個1.5L的有蓋盒子更佳。

2.攪拌均勻蓋上或者保鮮膜包上放冰箱冰凍8小時。

3.八小時后取出稍溶解或者用鐵勺子攪松。

4.用電動打蛋器攪拌5分鐘，打發至增長一倍容量!放冰箱繼續冰凍即可!冰凍時間長短可隨自己口感調整!軟的時間短點，硬點需時較長。

5.打蛋器攪拌后的狀態。

6.盒子裝出來的椰子味冰淇淋雪糕，香滑可口，孩子也可以自己制作。

首先烤箱預熱170℃，將50g椰蓉均勻平攤在鋪了烤紙的烤盤上，烤5min左右至金黃。

然后椰蓉很容易烤焦，這期間人最好不要走開，隨時注意觀察，如有需要可中間稍微翻動一次。

接著將烤好的椰蓉加入牛奶中，煮至將要沸騰的狀態，然后離火加蓋靜置30min。

將糖，椰漿，淡奶油充分混合溶解，靜置后的牛奶椰蓉過篩，用力擠壓椰蓉，將所有牛奶加入到上述椰漿淡奶油的混合物中。

加入朗姆酒，所有材料加蓋放入冰箱放涼。

將放涼后的液體倒入冰淇淋機，開機攪拌至完成，用了大約20min。做好的冰淇淋可以直接吃，當然放入冷凍室再凍一下質地會更硬一些，也方便挖球。