面包配方及烘培方法
每個人都吃過面包,但是很少人做過面包。面包可以自己在家里烘焙,只要在和面時掌握好放入各種配料的比例,烘焙面包時控制好時間,就能夠做出美味的面包。但是做面包也是需要講究配方的,并不是隨隨便便什么人都可以做出面包。下面教大家面包的配方以烘焙方法。
食材
高筋面粉 200克
干酵母 4克
細砂糖 20克
奶粉 10克
有鹽黃油 20克
鹽 3克
蛋液1 20克
水 100克
蛋液2 少量用于裝飾
將材料高筋面粉、干酵母、細砂糖、鹽以及奶粉放入盆中,拌勻,在面粉中刨一個坑,倒入水和蛋液攪拌成團,揉到面團光滑,加入切成小塊的黃油揉到擴展階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘。
發酵至面團的體積變為2倍到2.5倍
將面團取出來分成6等分,加入黃油,排氣滾圓,蓋上保鮮膜松弛10分鐘
用兩手將面團揉搓成從大到小的棒狀
用搟面杖搟成三角形狀,約30厘米長
從大的一頭開始輕輕的卷起,卷完后,末端向下放入烤盤,蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘。
30分鐘之后發酵完成。
二發完成后拿出來表面均勻的刷上蛋液,表面可根據個人喜好撒上芝麻堅果等,撒了白芝麻、黑芝麻和亞麻籽。
將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右。
時間到了即可出爐了,掰開看一下,組織是是很細膩的,軟胖軟胖的。
早上夾上生菜火腿撒上沙拉醬。
注意事項
發酵時間要控制好,時間過短過長都不行。
取出烤箱的時候注意帶上隔熱手套,防止被燙傷。