白菜怎么淹好吃

白菜是一種特別常見的家常食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。白菜的吃法有很多種，比如說很多人都喜歡吃腌白菜。而腌白菜想要做的好吃，自然也是需要加入一些特殊的配料、掌握一些技巧的。腌白菜好吃的方法也有很多種，下面就為大家介紹一下白菜的三種腌制方法！

一、腌白菜的做法一

(1)把白菜分四份腌在9%的鹽水里﹐撈取脫水后去除根。

(2)把蘿卜切成絲。

(3)把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。

(4)生姜﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。

(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。

(6)把切成絲的蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻后以蝦醬湯調味。

(7)把準備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好后裝在壇子里。

(8)用鹽水做泡菜湯﹐并倒至能淹泡菜為止。

二、腌白菜的做法二

食材：白菜、蔥、姜、鹽、蒜蓉、干辣椒、香菜、味精

步驟：

1、將白菜葉子洗凈晾干，切成3cm見方的小塊，蔥、姜和蒜剁成蓉，香菜和干辣椒切段。

2、白菜切好放入盆中，倒入蔥姜蒜蓉、香菜和干辣椒段。

3、調入鹽、味精等拌勻，腌制10分鐘之后就可以食用，也可以放入密封罐中冰箱冷藏，隨吃隨取，一周內吃完即可。

三、小貼士

1、蔥姜蒜、香菜和辣椒，不喜歡吃哪種就不放哪種，但是我個人覺得都放齊了更好吃。

2、這道菜我更喜歡吃剛腌好的，因為白菜的鮮甜被保留得很好，吃起來葉子脆脆的，非常開胃爽口，腌制后的需盡快食用，發酵過久會變酸。