大白菜炒豬肝

大白菜炒豬肝是用大白菜和豬肝共同制作而成的食物，也是一種味道比較好且營養價值也特別高的食物。因為無論是大白菜還是豬肝，對于人體健康都是有著一定的促進作用的，可以為人體補充多種營養。那么，大白菜炒豬肝怎么做比較好吃呢？下面就為大家介紹大白菜炒豬肝的做法及營養價值！

一、大白菜炒豬肝的做法

1.豬肝放鹽水中浸泡幾分鐘(可去掉血水)，洗凈，切成薄片，倒入少許料酒生抽腌著入味，再下油鍋前，要放少許淀粉，攪拌勻后備用。

2.大白菜取4-5葉，切成食指般大小。胡蘿卜切絲。蒜苗切段。

3.熱油里，倒入豬肝片，大火翻炒到豬肝由軟轉硬成型后，就要馬上盛到盤里備用。這過程不到一分鐘，不可炒太久，否則豬肝會變老。

4.鍋里再加些油，倒入胡蘿卜絲，蒜苗頭，翻炒片刻后再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟時，放適量的鹽少許生抽。

5.倒入過了油的豬肝片，再翻炒半分鐘左右，撒入少許雞精，炒勻后，就可出鍋。

二、大白菜的營養價值

大白菜中含有豐富的維生素A，它比黃瓜的含量高1.8倍。維生素a是天然的抗癌物質，所以就有吃大白菜抗癌的說法，這個是非常科學的。維生素a可以阻止致癌物質引起的細胞突變，從而達到抑制癌細胞病變的目的，防止癌癥的發生。

大白菜的維生素c含量比一般蔬菜的含量要高很多，比番茄高約1.4倍，比黃瓜高約4倍，是比較理想的維生素c來源。維生素c對人體的益處可就大了，它可以美容養顏，還可以增強人體的抵抗力，冬季常吃可以加自身的抗寒能力，防止風寒感冒的發生。

三、豬肝的營養價值

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。