家鄉紅燒肉做法有哪些

紅燒肉吃起來口感是非常不錯的，不過一次食用量過大的話，就容易發膩的情況發生，而且紅燒肉的熱量也比較高，調查發現每一百克紅燒肉中，含有的脂肪就達到了二十多克，所以要控制食用量，從而來預防身材肥胖，盡量多吃瘦肉，每個地區的紅燒肉做法都不相同，那么家鄉紅燒肉的做法有哪些?

第一，家鄉紅燒肉的做法有哪些? 將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，讓其冷卻，將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克紅糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用，鍋里放油100克，待油燒至8成熱，放入白糖慢慢炒制 ，待鍋中的糖變成深紅色，倒入肉塊和姜蒜攪拌翻炒。當肉塊變成金黃色，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽和味精，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

第二，將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關火后悶五分鐘以上。五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊(可依個人喜歡的大小切塊);鵪鶉蛋取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分;老姜拍破;香蔥切成兩段;干辣切段。 鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。炸呈金黃色時撈出瀝干油分。 鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫熱，下冰糖慢慢翻炒。炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。倒入五花肉后立即關火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。加約三斤湯或水，燒半小時后下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時。

家鄉紅燒肉做法有哪些?先把五花肉切方塊。焯水后瀝干、熱鍋放少許油煸炒肉至表面微黃。加姜蔥炒香，倒入醬汁翻炒。加入熱水沒過肉，加冰糖和蔥結，香菜根。大火燒開，轉電飯鍋燉1小時加味精即可。