紅燒肉的配料有哪些

紅燒肉是一種大眾菜品，主要的材料就是五花肉，烹飪的時候最好是食用砂鍋，這樣制作出來的口感非常不錯，具有入口即化的特點，不過任何美食的制作都是離不開配料的，通過配料可以讓菜品的味道以及口感更加的理想，相反就會影響到食用效果，那么紅燒肉的配料有哪些呢?

第一，紅燒肉的配料有哪些呢?　材料：五花肉500克、冰糖100克、生抽15毫升、老抽5毫升、陳皮1小片、小蔥2根、姜片5克、八角1個、干辣椒一小把、香葉2片、桂皮一小段、大蒜2瓣、黃酒一瓶、鹽適量、干山楂幾片、蜂蜜一勺。

第二，制作方法：首先把五花肉切成麻將塊大小，然后冷水浸洗15分鐘左右，水中可以倒入少許料酒。浸洗肉的過程中燒一鍋開水放溫，把一瓶黃酒放入溫水中水浴加熱。將蔥段、姜片、花椒、桂皮、八角、香葉和干山楂等輔料放入一個盤子里備用。等到五花肉浸洗好了之后取出，把炒鍋燒熱之后轉小火，將肉一塊塊的碼在鍋里慢煎，煎出油后輕輕晃動鍋，加入適量的油，放入冰糖，小火加熱的同時不斷攪拌觀察顏色，快速把煎好的五花肉倒入翻炒，待五花肉上面均勻的裹上糖色之后，加入之前準備好的一盤輔料進行翻炒，然后依次倒入料酒。生抽。老抽和適量的醋開始調味。

第三，加入加熱過的黃酒，要沒過肉即可。先大火把肉和酒煮沸騰之后撇出血沫，然后轉小火蓋上鍋蓋慢慢燉。時間上依照個人用餐時間為準，最少要燉制一個小時以上。最后出鍋的時候放入一勺的蜂蜜，可以讓肉色更加透亮好看。收汁的時候，用鏟子快速翻炒，讓肉塊均勻裹上，而且動作要快，慢了蜂蜜就會糊掉，影響口感。如果嫌味道淡的話，可以適當加入一點食用鹽。

紅燒肉的配料有哪些?以上內容對其進行了介紹，注意：用黃酒制作紅燒肉，肉質不但清香而且不油膩。至于酒和肉的比例，要根據家里面的黃酒成分決定，最好是使用釀造酒，因為有的酒會為了提高酒精濃度而添加酒精，會導致香味不足。