素藕丸子的做法

素藕丸子是一種用藕做成的丸子，也是一種味道比較好的丸子，所以很多人都喜歡素藕丸子。當然，素藕丸子在制作的時候，也是有很多方法和技巧的，不同的方法做出來的素藕丸子，在口味方面也都存在著一定的區別。下面，就為大家介紹一下素藕丸子的三種制作方法！

一、素藕丸子做法一

1、蓮藕洗凈去皮切碎后，放入攪拌機攪拌成泥，把多余的水分擠掉。

2、藕泥放入碗里，加入面粉、淀粉、蔥花、香油、鹽，并用筷子沿一方向使勁攪打至有黏性。

3、藕泥放入手中，從拇指和食指間擠出一個個小圓球，用勺子挖出放入油鍋里，先小火炸至金黃色后撈出，最后調大火加熱油冒微煙，把丸子倒入炸幾秒后快速撈出。

4、吃時可撒上辣椒粉或淋上甜辣醬

二、素藕丸子做法二

1、蓮藕洗凈去皮，擦成細絲，加上鹽、胡椒粉、生抽調味，放入面粉和香菜，和成比較稠的糊。

2、準備一小碗水和一把小鐵勺，每次小勺先沾下水，然后取出一個丸子的份量。

3、用小勺取好面團，摔打在面粉中，反復做出丸子的形狀。

4、在六成熱的油鍋里，慢慢放入丸子，用中火炸成金黃，撈出，瀝去多余的油即可。

三、清蒸素藕丸子的家常做法

材料：藕400克、肉餡適量、蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個、鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、淀粉適量、蒜茸、姜末、蔥末適量、醬油1小匙。

做法：

1、將藕洗凈，削去皮，切除節，處理成藕泥；

2、將肉餡與藕泥混合，并加入鹽，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，蔥末，蝦米，雞蛋，攪拌均勻后打至上勁，然后做成大小一致的丸子備用；

3、把做好的丸子分成兩部分，可以一半清蒸，一半紅燒；

4、將清蒸丸放入盤中，盤底可刷香油，或墊菜葉，如果你有荷葉的話，可用荷葉包裹住藕丸，上籠屜蒸15分鐘左右即可取出，撒上蔥末，吃的時候可蘸醬油、辣椒和醋汁食用；

5、紅燒丸則需要先炸一下，鍋內倒油，燒至四成熱時，放入丸子炸至金黃，撈出瀝油，鍋內留底油，加入少許開水，放入藕丸，燒開后加入醬油，白糖，燒約5分鐘起鍋裝盤即可，也可用水淀粉勾芡，使湯汁更好的包裹住丸子。