干鍋丸子的做法

干鍋丸子是一種比較常見的食物。當然，丸子的種類有很多種，因此干鍋丸子的類型也是多種多樣的，比如說馬蹄小米丸子、糖醋藕圓、焦溜丸子，都是比較常見的丸子的做法。當然，這些丸子的口味也是比較鮮美且特別受歡迎的。下面，就為大家詳細介紹這幾種丸子的做法！

一、馬蹄小米丸子

1.肉餡中加鹽2克，白糖1勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，白胡椒粉適量，拌勻。

2.馬蹄和胡蘿卜去皮切成小丁，香菇洗凈切小丁，加入到肉餡中拌勻。

3.取一塊肉餡團成小球狀，和元宵大小差不多。

4.將團好的小肉球放小米中滾一圈，使其表面蘸上一層小米。小米提前浸泡3個小時，這樣更易熟。

5.將每個肉丸下墊上一片胡蘿卜，頂端插個枸杞，既能裝飾又可以吃。

6.將肉丸入蒸鍋，大火燒開后轉小火，蒸10分鐘出鍋。

二、糖醋藕圓

1.蓮藕洗凈去皮，用刨絲器刨碎。剩下一些刨粗絲。洋蔥切碎。

2.蓮藕碎中放入肉餡，洋蔥碎和白胡椒粉攪拌勻。再打入雞蛋，放入鹽，醬油，少許白糖攪拌勻。

3.取一團餡，揉成球。

4.鍋中放油，燒至七成熱。下入藕丸，炸至金黃色撈出控油。

5.控好油的藕丸再復炸一次，撈出控油。

6.調水淀粉和萬能糖醋汁。(糖醋汁口訣1:2:3:4:5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。)

7.鍋中放少許油，油熱放入蔥花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉，將藕丸放入汁中裹勻出鍋。

三、焦溜丸子

1.肉餡中加入1克鹽，蔥姜蒜末，面包糠扮勻，如果沒有面包糠也可用饅頭碴。

2. 將黃瓜切成片，木耳中間切一刀成小片。

3.調碗汁。碗中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1勺，醋1勺，淀粉少許，水適量，蔥姜蒜末適量調成汁。

4. 鍋中放入適量的油，油溫6成熱時，將肉餡做成丸子下入油中，中小火炸至金黃，丸子漂起。

5. 撈出瀝油。外焦里嫩。到這步其實就是干炸丸子。

6. 鍋中留些底油，放入木耳和黃瓜炒勻，再放入丸子煸炒。倒入碗汁，炒勻出鍋。