香蕉罐頭家庭自制法是怎樣的？

香蕉是生活中最常見的水果之一，而且一年四季都可以吃到，吃香蕉的好處是非常多的，比如大家都知道吃香蕉能夠治療便秘，那些經常出現習慣性便秘的人，可以一天吃1到2根香蕉，對預防便秘很有好處，另外吃香蕉還可以快速補充能量等等，除了可以直接吃之外，下面教大家制作香蕉罐頭來吃。

香蕉罐頭家庭自制法：

1.原料選擇：香蕉的成熟度與罐頭質量有很大關系。香蕉欠熱，有酸澀味；過熟，易軟爛，以致片形不整齊，液濁不清。將九成熟的香蕉，在室溫18℃左右，用化學法（電石法或乙烯）或煙熏法催熟到第三天或第四天做制罐頭的原料最佳。

2．剝皮除絲絡：將香蕉追熟適度時，取出用消毒過的清水沖洗干凈。然后剝皮去外皮，再用不銹鋼小刀的尖端或竹夾子，將果肉四周的的絲絡挑除或夾去

3．切片及浸漬：絲絡除凈的果肉，用不銹鋼刀或切片機，橫切成厚度為1厘米的香蕉片。切片后須立即投浸在50%的糖液中，在室溫不浸漬20分鐘，以防止果肉氧化變黑。

4．熱處理：浸漬后的香蕉片用有空洞的鋁勺撈出，置于30%濃度的沸糖液中，在85～95℃溫度下，保持10分鐘

5．裝罐稱量：用500克勝利瓶，每瓶準確稱量香蕉片果肉300克，糖水205克，總凈重505克。包括維生素C35毫克（加入少許維生素還可使產品色澤好）。

具體實施例方式本發明提供的一種香蕉罐頭的加工方法，其具體制作步驟為：

（1）、選料：選取新鮮的香蕉果肉；

（2）、切塊：將選取的新鮮香蕉果然送入切塊機進行切塊；

（3）、配糖水：每100重量份的糖水中含有按重量份計的木糖醇2530，并用檸檬酸調pH值為44.5；

（4）、裝罐：將步驟（2）切塊后的香蕉300350重量份與步驟（3）所配的糖水100120；重量份混合裝罐；

（5）、封ロ：用玻璃瓶真空封ロ機進行封ロ，開罐真空度為0.0150.03MPa；

（6）、殺菌：采用滾動殺菌，殺菌水溫為100120°C，殺菌時間為2030分鐘，而后降溫至常溫。