花甲哪里不能吃

花甲是一種人們喜歡吃的美食，而且經過研究之后，花甲的制作方法有很多種。為了養成一種健康的生活習慣，很多人喜歡把花甲買到家里，自己進行制作。自己制作的花甲可以根據家人的口味進行選擇不同的配料，而且經濟實惠，健康衛生。但是花甲哪里不能吃呢？

花甲里面的黑色是屎嗎

花甲里面的黑色部分是腸腺和海泥，只要花甲吐沙干凈了就可以吃的，黑色部分不一定要剔除。

腸腺里雖然有花甲食用完未完全消化的食物，也有一些代謝廢物，但花甲生活在淺海海底，吃的浮游藻類和少量浮游生物，飲食比較干凈，所以吃了也沒什么關系。

而海泥的話，花甲多少都會有一些殘留，吃下去對身體也無害。要是在沒有煮熟之前撬開殼清洗花甲的話，海泥會被清洗的很干凈，但是等你下鍋的時候，這些殼受熱之后又會重新閉合，就沒那么入味，而且吃起來很麻煩。

所以要不要剔除黑色部分就看個人了，如果不嫌麻煩可以剔除掉，嫌麻煩的只要讓花甲吐沙干凈就行了，烹飪出來既不影響口感也不影響健康。

特別提醒：建議在下午的時候購買花甲，這時的花甲已經在海鮮檔養了半天了，泥沙也就沒有那么多，而且海鮮檔用的是海水晶養，所以沒有那么快死，而且花甲容易把泥沙吐出來。

花甲什么部分不能吃

花甲的身體結構比較簡單，除了外殼不能吃，內臟里的沙子不能吃之外，其他都能吃。所以說，吃花甲最重要的是，把花甲外殼清洗干凈和吐干凈沙子，只要做到這兩點，隨便烹飪花甲都很美味。

花甲的推薦做法

辣炒花甲

材料：花甲1斤，八角1個，花椒十幾粒，干紅辣椒(小朝天椒也行)3個，姜3片，香蔥2-3根，蒜1瓣，香菜少許，郫縣豆瓣醬1勺，白糖1勺，料酒1勺。

做法：

1、花甲買回后用油鹽水泡一會兒，吐凈泥沙后洗凈。

2、鍋中燒開水，入花甲焯至開口迅速撈出，瀝干水分待用。

3、香蔥、干紅辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分開掰成小塊。豆瓣醬、白糖、料酒混合攪勻待用。

4、熱鍋涼油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香蔥段、干紅辣椒。

5、轉大火，入花甲快速翻炒幾下，倒入調好的豆瓣醬+料酒+白糖，翻炒均勻后即可關火，撒上香菜段，用余熱翻勻。

口味花甲粉絲

材料：花甲300克，粉絲50克，金針菇100克，小米椒20克，大蒜20克，生姜10克，小蔥10克，料酒20克，生抽30克，蠔油20克。

做法：

1、花甲放入水中，加入適量的鹽和油，㓎泡1小時以上讓花甲吐干凈沙子然后在水龍頭下沖洗干凈。

2、粉絲放入冷水中泡發，因為后面粉絲還有水煮，所以不能用熱水，不然會粉絲化掉沒有嚼勁。

3、生姜切片然后切絲，小米椒切小段，金針菇去頭，小蔥切段，大蒜切末。

4、熱鍋冷油放入姜絲、蒜末和小米椒炒香，放入花甲和料酒翻炒至花甲開口。

5、放入適量的開水，然后加入生抽和蠔油翻炒均勻入味。

6、放入金針菇和粉絲用筷子攪拌均勻讓金針菇和粉絲充分吸收湯汁，加蓋中火燜煮3分鐘左右，最后撒上蔥花出鍋。