各種鹵子的家常做法

在早上的時候吃面條是最好的一種主食，因為面條做起來比較方便，特別是在冬天的時候吃一碗熱乎乎的湯面也比較溫暖，而且在吃面條的時候我們可以根據自己的口味做出不同的鹵子，我們一般比較常見的鹵子，有西紅柿，雞蛋香菇肉丁，豬肉哨子等等，那么各種鹵子的家常做法都是什么呢?

香菇肉丁鹵

香菇5-8朵，五花肉200g(肉最好要帶一點點肥的，肥瘦相間的喜愛好吃,辣椒醬3大勺(不吃辣可以換成豆瓣醬)，淀粉適量，鹽適量，雞精適量，糖一勺，生抽一勺，料酒一小匙，植物油適量蔥一點點

首先香菇和肉都洗凈切一厘米左右的小丁(肥肉丁和瘦肉丁分開放哦);切好蔥花

鍋中燒水，香菇丁焯水，撈出控干水份備用。

另起鍋，放入一點點植物油油，倒入肥肉丁，中火煸炒出肥肉中的油，接著到入瘦肉丁，煸炒至變色，再加入適量料酒

放入辣椒醬(豆瓣醬)，繼續炒勻，放入香菇丁，炒勻;加入一勺生抽，加一碗清水，開大火

等到湯汁只剩一半的時候，放入蔥花、鹽、糖和雞精(可以變放邊嘗，調到合適的味道)

湯汁基本收干的時候，倒入水淀粉(淀粉兌水攪勻)，繼續收汁

做好出鍋，做好多余吃不完的鹵子可以放在容器中冷藏3天沒問題的

土豆茄子鹵

土豆一個，茄子一根，鹽適量，醬油適量，瘦肉適量，植物油適量

1.將土豆、茄子去皮切丁(土豆切之后不要洗去淀粉)，瘦肉洗凈切成1厘米左右小丁備用

2.熱鍋倒油，將瘦肉到入鍋內炒變色。土豆丁茄子丁放入鍋中。加入醬油和鹽炒出香味。

3.在鍋內加入燒開的白開水。燉土豆茄子瘦肉。時間稍長一點。土豆才可以變的更爛更入味。

4.等到土豆軟糯，更爛，大火收汁使鹵子粘稠就可以出鍋

蝦仁香菇鹵

蝦仁，鮮肉，香菇，木耳，黃花菜，蔥姜，雞蛋，大料，食鹽，雞精，生抽，淀粉

1.如果買的大蝦要去頭、去殼，用刀對剖，去蝦線，鮮肉切絲，香菇和黃花菜提前溫水泡好，擠干水分后香菇切片，黃花菜切段，木耳洗干凈，蔥姜切片，雞蛋打散備用

2.鍋中放油，放入兩顆大料蔥姜片爆香然，取出大料蔥姜，倒入肉絲，翻炒變色，加入適量生抽

3.到入香菇、黃花菜和木耳炒勻，加入清水。水開后放入蝦仁，慢煮一會

4.大火燒開，倒入水淀粉(淀粉加水攪勻)開鍋后，接著到入打散的雞蛋，鹽，雞精等調味料

5.如果水太多大火收一點汁，關火出鍋。