正宗煮羊頭

在內地牛羊肉的價格相較于豬肉是比較貴的，而羊頭這種食材對于很多做飯的人都是陌生，基本上羊頭并不會出現在飯桌上，不過對于草原地帶的人煮羊頭的手藝確實很好，其他人還做不出那種正宗的味道。煮羊頭其實要的就是那個湯，有點和熬制大骨頭湯類似，味道醇香。下面是一些煮羊頭的方法。

方法一

1.羊頭讓賣肉的切開，回來泡水2小時，中間換4次水。

2.用鹽和堿面混合，把羊頭里外搓洗干凈，尤其是鼻子，耳朵和舌頭咽喉。徹底漂洗干凈后瀝干。

3。鍋里放水，花椒，羊頭，中火煮開繼續煮到血沫漂浮出來，繼續煮1分鐘。

4.溫水洗凈后放入湯鍋，加蔥，姜塊拍散。大火煮開，撇浮沫一次。再煮開，一共撇三次。

5.小火煲湯2小時，到湯汁奶白。

6.羊頭拿出來剔去肉拆好骨頭。羊腦。

7.吃的時候調入鹽，配辣椒油，蒜苗香菜，香醋調好的汁，主食合餅，烙饃都可以。也可以做面條的湯底，也可以煮白菜粉絲湯等等。

方法二

1.羊頭上把毛用用鑷子鑷干凈，再用冷水洗凈

2.小蔥去根去皮洗凈

3.生姜洗凈

4.小蔥切成段，生姜切成片備用

5.把洗凈的羊頭劈開，放入鍋中

6.鍋中加入水開火焯一下

7.將焯好的羊頭片用冷水沖洗

8.將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中

9.將蔥段、姜片放入鍋中，再倒入適量的料酒

10.加入適量的水

11.蓋上鍋蓋，開火煮

12.煮熟后，把羊頭上的骨頭拆掉

13.切片裝盤。

方法三

1.把煲湯的藥材稱備好，淮山、北芪、黨參剪成小段。

2.用清水把藥材洗凈，姜去皮后拍碎。

3.羊頭清理干凈后斬件，用中火煮凈血水及部分異味，撈起漂洗干凈。

4.瓦煲內注入適量清水，把羊頭和藥材全放進去。

5.大火燒開后轉小火，煲三至四小時左右。

6.用鹽調味即可飲用。