蠔油大蝦的家常做法

用蠔油來做大蝦，能夠增進大蝦的鮮味，而且做法也非常的簡單，只要準備適量的，準備蔥姜和蠔油等一些調味品就可以制作了，做出的大蝦不但吃起來非常的美味，在營養功效上面也是非常不錯的，蝦含有優質的蛋白，對于人體的健康有著不錯的保健功效，而在使用蠔油的時候也要了解一些使用的技巧。

蠔油大蝦的家常做法

材料

大蝦，蠔油，糖，花椒面，蔥，姜

做法

1.把大蝦洗凈，蔥，姜切成絲備用。

2.鍋中倒油，用蔥，姜，花椒面爆鍋，然后炒蝦，然后放一湯匙蠔油，再加入糖，翻炒一會就可以出鍋了。

食用指南

1、冷熱食用皆適宜

蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。

2、和調味品混合有講究

蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。

3、久煮會失去鮮味

蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時，宜用中、慢火。