客家炒大腸

客家炒大腸是比較有名的一道菜，選擇新鮮的豬大腸，選擇其他的一些調味品來進行型制作。豬大腸是豬的內臟，很多人都比較喜歡吃，它的味道是比較好的，而且營養功效也是不錯的，還有人體所需的多種微量元素和蛋白質，營養價值也是很好的，下面我們就來簡單的了解一下客家炒大腸的做法。

客家炒大腸

大腸300克，色拉油5大匙，姜2片辣椒2個，味噌2大匙，水30毫升，醋2茶匙。

制法：1、大腸用筷子翻面并用面粉搓揉后沖水，翻回正面后再用面粉搓揉并沖水洗凈，倒入2大匙色拉油拌抓后再用水洗凈，大腸即清洗完畢。

2、把洗好的大腸切成小段，辣椒切粒，味噌與水調勻備用。

3、3大匙油放入炒鍋中加熱后，加入姜絲及辣椒粒拌炒后，改大火，加入大腸快炒2分鐘。

4、加入調水的味噌及2大匙醋拌炒，待湯汁稍開即起鍋盛盤。

豬大腸的功效與作用

豬大腸是一種動物的內臟，這種食材雖說看起來不太好看，但是吃起來味道還是不錯的。豬大腸不僅味道好，它的營養元素和食療功效也是非常多的。下面，我們就來具體的了解一下關于豬大腸的那些食用功效與作用吧!

豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質和適量的脂肪，營養價值很高。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。而豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

除了極富營養價值，豬大腸的食療價值也是很高的，主要表現在：豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。