米豆腐的熱量

對于減肥的人來說吃任何一種食物都要了解所含的熱量，以對減肥成功造成影響。豆腐是減肥者們可放心食用的食物，而米豆腐的熱量也并不是很高。豆制品含有較高的蛋白質，可彌補不能食用肉類而缺少的營養 。豆腐中除了含有豐富的蛋白質外，低熱量以外，還有多種對人體有益的礦物質。

米豆腐的熱量并不高，100克含熱量81 大卡，豆制品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含

有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。

原料：

大米500克，食用堿6克，清水1千克。

準備工作：

大米用清水浸泡一晚上的時間，如果能用清甜的山泉來浸泡就更好了，沒有山泉水也可以改用純凈水或深井水，這樣做出的米豆腐才足夠好吃。

做法步驟：

1、泡好的大米連同浸泡大米的水，一起用石磨磨成細膩的米漿，沒有石磨的朋友可以榨汁機打成米漿。

2、磨好的米漿倒入合適的容器里，加入食用堿攪拌均勻待用。

3、蒸鍋大火燒開后放入盛米漿的容器，改用小火蒸15分鐘就可以了。

4、取出蒸好的米漿，放涼后就是好吃的米豆腐了，改刀成小塊后就可以用來制作各種美味的菜肴。

成功要點：

1、大米和食用堿的比例是極為關鍵的，每500克大米使用6克食用堿，食用堿太多或太少都不行。只用掌握好食用堿的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有堿的香味而無堿色。

2、大米和清水的比例也很關鍵，通常是1斤大米用2斤水，但由于大米品種的不同，具體制作時可以稍微調整一下用水量。

3、制作米豆腐的大米以秈米為好，碎米也行，但最好不要使用粳米或糯米，因為粳米和糯米的粘性較大，不適合用來制作米豆腐。

補充說明：

一時吃不完的米豆腐可以保存起來，在0到25度的溫度下能保存三天左右不變質，放在冰箱里冷藏保存的效果更好。

米豆腐的吃法介紹——

做好的米豆腐有多種吃法，可以炒菜或做湯食用等等，最簡單的吃法就是涼拌米豆腐。

將米豆腐切成塊放在盤子里，再取一只小碗放入辣椒油、香油、姜蒜末、生抽、辣椒油和鹽等調味料，調好味道后淋在米豆腐上面即可食用。

用食用堿制作的米豆腐是不用煮的，用涼開水或熱開水沖洗一下就可以吃了。用石灰水或草木灰水制作的米豆腐就要煮幾分鐘，煮去石灰和草木灰的味道后才能食用。