雞蛋黃為什么是紅色的

笨雞蛋通常被認為營養要高于普通雞蛋，很多人認為笨雞蛋的蛋黃顏色要更深一些，但是由于市場上有一些假的笨雞蛋是在雞的飼料中添加了要以導致蛋黃顏色變深的物質，這樣蛋黃會有紅色的。雞蛋的營養非常豐富，每天最好吃一個雞蛋，但是碰到這種紅色蛋黃的雞蛋最好不要食用。

雞蛋黃紅色是什么情況

真正的雞蛋蛋黃顏色一般是從金黃到橘黃，如果顏色太紅，那就要好好看看雞蛋了，是不是人工飼喂了添加色素的飼料。現在很多人看到市場上賣的很便宜的笨雞蛋，其實那根本不是笨雞蛋，只是蛋殼顏色和散養的笨雞蛋差不多而已，那些雞蛋都是籠養，確切的應該稱呼為粉殼雞蛋。一般人從外表很難分辨出真假笨雞蛋。笨雞蛋是由吃天然食物散養雞所下的雞蛋，可以用來煎，炒，蒸，煮。笨雞蛋本身的營養價值很高，具有口感好、營養價值高、無污染、純天然的特點。笨雞蛋蛋殼堅固，蛋清粘稠清澈，蛋黃顏色鮮黃自然，是人類最理想的功能食品。

加麗素紅是類胡蘿卜素的一種種類，如果在雞喂養的飼料中添加這種成分，喂養幾天以后就會改變雞蛋蛋黃的顏色，出現發紅的現象。

雞蛋黃的營養價值

蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質;同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質;而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力;醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。

雞蛋黃是紅色的還能吃嗎

如果添加飼料中加麗素紅的含量很高，人體食用這種雞蛋，很容易就會引起慢性中毒，嚴重危害著身體內的各個臟器的代謝，所以在購買雞蛋的時候，盡量到正規的超市購買，盡量不要食用蛋黃發紅的雞蛋。