怎樣腌嫩姜片

腌嫩姜片是一種可以自己在家中制作的簡單小食，腌嫩姜片非常簡單，只要搭配好主材和調味料腌制后放在冰箱冷藏保存就可以了。平時可以當做小菜來吃，也可以在炒菜時加入用以調味。經常吃腌嫩姜片的好處很多，具有養肝、減肥的作用，要注意熱性體質最好不要吃姜。

怎樣腌嫩姜片

食材用料：嫩姜芽500克，鹽25克，米醋適量

口味：酸辣

功效：養心安神、除煩、安神

步驟：

嫩姜清洗干凈

切成薄片

把切好的姜片放盆里，灑上鹽拌勻

靜止腌制2小時，會腌制出很多水

把腌制出的水倒掉，把姜片裝到干凈的無油無水的瓶子里

倒米醋，醋剛剛沒到姜片即可，蓋上蓋子放冰箱冷藏，隨吃隨取，泡上醋的姜片第二天就可以吃了。

小貼士：用刨子刨出的片很薄，比用刀切好。而且用糖腌制出水很快，腌好的姜片又不那么辣又脆。

腌嫩姜片的注意事項

選擇飽滿、鮮嫩的生姜：

選擇嫩姜時，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生姜，這樣腌制出來的生姜水分比較多，也比較好吃。判斷生姜的新鮮程度，可觀察生姜的葉子，如果是碧綠的，說明比較新鮮。如果生姜爛了，就別買了。

切生姜時片盡量薄點：

腌制嫩姜時，要將生姜去掉根和葉子，洗凈，然后切成薄片，切成的片越薄，腌制的生姜越脆，也就越好吃;切生姜的刀和砧板一定要干凈，不要與切葷菜的混在一起，刀可放在火上燒一下消毒。

腌制時間要適當：

嫩姜切成薄片后，便得腌制生姜了，放適量的鹽，然后攪拌均勻，靜置8個小時左右。腌制生姜時，若天氣很熱，最好放在冰箱里靜置。

水分不要擠干：

腌制生姜后，擠掉一些水分，注意不要擠得太干，然后放些白糖，再攪拌一下。

放在冰箱里冷藏：

將腌制好的生姜裝入玻璃瓶里，腌制的生姜水繼續放在瓶子里面，然后蓋緊蓋子，放在冰箱里，剛剛腌制好的嫩姜有點辣，經冷藏后，辣味會變淡，變得又脆又甜。—— 這是關鍵哦!

吃腌嫩姜片的好處

1、養肝

養肝是醋泡生姜的重要功效之一，中醫上講五味配五臟，酸配肝，而醋又是一種酸性的食物，所以說食用醋能有效養肝護肝，而生姜性熱，能有效起到溫補肝陽的功效。所以說日常生活中食用醋泡姜，會直接與作用于我們人體的肝臟，能有效提高肝臟的功能，減少一些慢性肝病的出現。

2、減肥

醋泡生姜的另一個重要作用，就是有利于減肥。這是因為醋泡生姜中含有一定量的氨基酸，這一物質能有效消耗人體內的多余脂肪，還能有效加快體內糖和蛋白質的代謝，進而有利于人體減肥。而且醋泡生姜還能有效促進人體腸胃的蠕動，及時排出體內堆積的一些垃圾和毒素，所以說減肥的人食用，能起到一定的減肥效果。

3、開胃止吐

醋泡生姜，味辛性溫，而且會含有一些天然的揮發油，能有效刺激人體胃液的分泌，來促進腸胃對食物的消化和吸收，進而達到一定的開胃功效。而且，醋泡姜中所含有的姜醇，是一種天然止吐物質，能有效調理我們的脾胃健康，緩解人體出現的嘔吐癥狀，而且對于胃病還有一定的輔助功效。