印尼糕點的做法
喜歡喝下午茶的朋友都會非常鐘愛各種茶點,每種茶搭配的茶點也都非常有講究。印尼糕點以其獨特的口感深受各種人士的歡迎,印尼糕點甜而不膩、椰香味道十足,一般會搭配紅茶來食用。印尼糕點的做法也非常講究功夫,適合有一定的烘焙基礎和經驗的人才能制作成功。
印尼糕點的做法
材料
材料 A:
蛋白 6 粒
糖粉 150g
材料 B:
牛油 300g
煉奶 4 湯匙
材料 C:
蛋黃 15 粒
材料 D:
低筋面粉 110g
發粉 1 茶匙
五香粉 1 茶匙
材料 E:
白蘭地色酒 2 湯匙
做法
1、將 A 料以攪拌器打至結實,撈起擱旁備用。
2、將 B 料以攪拌器打至松軟,逐一地加入材料 C(蛋黃),拌打至奶白色。再分次加入材料 D 中的粉料,最后加入材料 E,拌勻。
3、把先前打好的A 料慢慢倒入步驟(2)中,拌勻。
4、以 180°C 預熱烤箱,準備一個8寸四方蛋糕模型,涂上一層油在模底,鋪上一張烘焙紙。
5、然后在第一層鋪上蛋糕拌料,以 200°C 上下火烘約5分鐘或至金黃色。
6、取出,用竹簽叉些小洞,再鋪上一層蛋糕拌料,以 180°C 上火烘至金黃色,直至蛋糕拌料完畢為止。
7、到最后一層再轉回上下火烘至金黃色即可。
小訣竅
1、個人烤箱度數不一,請以個人烤箱為準。
2、這蛋糕需有上下火功能,第一層和最后一層以上下火,接下來都只用到上火完成。
3、每層需用竹簽來叉些小洞,以確保每層能黏起不脫落。
4、蛋白霜需打至結實,能試撈起不脫落即可。切記攪拌器不能沾到任何水分與油分,否則蛋白打不起。
印尼糕點的特點
印尼的糕點特色就是喜歡放椰漿,也可能是當地盛產椰子的關系。椰汁西米糕有濃郁的椰香,Q彈的西米,椰奶味兒香濃自然,香甜卻不膩口。軟糯彈牙,吃過后感覺唇齒留香。
印尼糕點搭配什么茶
看你喝的茶是什么,不同的茶配不同的點心。紅茶配棗糕,綠茶可以配糯米糕,奶茶可以配糯米糕。正宗印尼風味千層糕,由印尼歸僑制作,添加數十種香料藥材,追求極致口感,搭配紅茶食用,就是一道精致的下午茶。