蘑菇算蔬菜嗎

蘑菇是很常見的食材，味道也很鮮美，但是它的外觀與大多數的蔬菜并不一樣，蘑菇屬于菌類，蔬菜的定義是包括菌類的，所以蘑菇是屬于蔬菜的。蘑菇的做法非常多，可以搭配其它食材一起食用。而且蘑菇的營養價值很高，包括人體必需的多種維生素物質，最好經常一些吃蘑菇。

蘑菇算蔬菜嗎

蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的，除了糧食以外的其他植物(多屬于草本植物)。

種類：1、 瓜類; 2、綠葉類; 3、 茄果類; 4、 白菜類; 5、 塊莖類; 6、 真根類; 7、蔥蒜類; 8、甘藍類; 9、 豆莢類; 10、多年生菜類;11、水生菜類; 12 菌類; 13 其他類。

其中包括菌類，所以蘑菇是蔬菜。

適宜人群

⒈ 適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用

⒉ 蘑菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野蘑菇。

蘑菇的營養價值

陽光是維生素D的“催化劑 ”，其中的紫外線能促使皮膚合成維生素D。蘑菇也能合成維生素D，不過方式不同，是通過紫外線照射。科學家認為，在相當程度上，蘑菇可能很快會成為維持骨骼強壯和抵抗疾病的維生素D的重要來源。一項仍處于初步階段的最新研究顯示，短時間照射紫外線甚至能夠使長勢很差的養殖蘑菇生產大量的維生素D。

吃蘑菇注意事項

蘑菇給人體提供了大量的營養，增強了人體抵抗疾病的能力。但我們似乎并不太清楚蘑菇到底含有哪些營養成分，而且很多蘑菇吸附能力強，在生長過程中會吸入重金屬等有害物質。

我們常抱的態度是“青菜蘿卜，各有所愛”，這使我們不能更好地利用它們的價值。因此，我們提倡“蘑菇蘑菇，我們都愛”，這樣才能更好地增進健康!

我們每天都應吃點蘑菇。蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用蘑菇能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運，增加食物的營養效率。