鐵板嫩豆腐

我們平時吃豆腐的方法大多是炒、燉或炸，而且鐵板嫩豆腐是道美食，主要使用的食材就是豆腐和雞蛋，其中還可加入適量的番茄醬等等，先把豆腐切成小塊，不要太厚，用各種自己喜歡的調料腌制，大約半小時后進行油炸。按自己喜歡的口味加入胡椒粉，制作出的豆腐也特別的香。

食材明細

主料：豆腐1塊，雞蛋4個

配料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量， 醬油適量，蒜適量;

制作步驟

1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。

2.將所有配菜(洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜)切成碎末備用;雞蛋打散備用;淀粉兌水、醬油、鹽調漿備用。

3.中準備工作完成之后，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。

4.另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。

5.加入香腸末翻炒。

6.加入番茄醬翻炒均勻。

7.加入事先調好的粉漿翻炒均勻

8.小火燉煮。

9.取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。

10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。

11.關火撒上青椒末。(本人喜歡青椒的清香味，所以放在最后加入。不喜歡的可以提前加入。)

12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。

香辣鐵板豆腐

主料：北豆腐

輔料：花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥

1. 北豆腐沖洗干凈，切1.5cm厚片。

2. 花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。

3. 油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎。

4. 豆腐煎好，撒混合調味粉。調味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關火。

小帖士

1、豆腐用鹽水浸泡之后，制作的過程中不容易碎。

2、攤雞蛋餅的時候一定要小火，倒完燉好的豆腐之后馬上關火。