白菜怎么放不爛

相信大家都看到過一些電視劇中播放北方冬天的生活，其中南北有一個很大的區別，就是北方大部分都有地窖，而且每到冬天他們都會收集大量的白菜使其囤放在地窖中儲存，并且這種方式保存的白菜時間非常長久，還不會出現爛的情況。其實不單單只是地窖，還有其他的方法可以長久的保存白菜并且時期不爛。

1.通過地窖來儲存

大家都知道在冬天的時候，北方人會在家里設有地窖來存儲一些食物，所以就可以利用地窖來來存儲大白菜。原因很簡單：因為地窖在大冬天的溫度遠遠高于地表的溫度。有著冬暖夏涼的特點。所以冬季放白菜在地窖里，可以很好地避免大白菜受凍。

2.對于大白菜量大的情況，一下子不能及時吃完的話，那就可以把水煮沸騰以后，在里面加入適量的鹽使其融化，等到鹽水冷卻下來以后，把它倒進放進大白菜的大壇子里面。然后需要放入辣椒、花椒、生姜片、各種大料、黃酒等進行腌制。這樣儲存起來就不會壞掉，反而還做成了一道美味的泡菜。也是大家比較喜歡吃的。

3.用土儲存

在每年的季節進入冬季的時候，天氣就會漸漸變涼。這時候就可以提前對大白菜進行儲存了。那就是把大白菜埋在庭院里的土壤處。首先，需要挖好一個土坑，在光照下晾曬兩天，避免土壤中留有太大的濕氣，使得大白菜發生爛根現象。在土坑晾曬好以后，把白菜跟朝下埋好，等到天氣一冷的時候，就進一步在白菜上邊加入干土進行覆蓋。等到要吃的時候就可以一一挖出來吃了。

4.放熱防凍的方法

其實大家都很清楚，大白菜最容易腐爛在高溫下，而且在低溫環境下也容易凍壞的。因此適宜的溫度對于它來說是至關重要的。所以，最適宜它的溫度是在0–5度。遇到冬天暖氣房的高溫環境就可以把白菜放在院子里或地下室。