餡餅的面應該軟還是硬 和餡餅面用什么水和
餡餅的面應該軟還是硬 
軟一點就是最好的，做出來的餡餅會更加的松軟，不會有很大的問題，這次用的是中筋面粉，用開水燙1/10的面粉后加上涼水和面，面皮筋道中帶著柔軟，非常適合家人口味。餡料中用了五花肉，雞蛋，菠菜混合，別說，這樣的搭配味道挺鮮的呢。
一般是自然的進行醒面就是最好的，之后做出來的餡餅口感也是很好的，做餡餅或是烙餅的面團不要揉，和成特別軟的面團即可醒發，只有和好的面團夠軟做好的餡餅皮才會柔軟好嚼。面食有各式各樣的做法，選擇適合家人的口味，讓家人吃得開心，吃得健康是最重要的。
溫水就可以，主要是面團的一個松軟度，不過需要慢慢的進行和面才會有很好的效果。先用開水，然后再兌點涼水，要不然面太燙不好和。面軟點好吃 或者 可以先用開水和一般再用冷水和另一半，也可以直接用燙手的水（五六十度左右）這個得自己掌握了，面和得稍微軟一點，醒半個小時以上，中間再揉面兩三次就可以了。
餡餅主要是吃的面皮的口感，軟一點味道會香一些，和面的時候面水一定要放比平時蒸饅頭的要多一些，軟面烙出來的餡餅就會比較軟，還有一個小技巧，就是可以放一點點的燙面，然后再放酵母粉揉面發酵，但是要注意酵母粉不能接觸溫度過高時的燙面。