在家怎樣做面包

面包是很多朋友每天都是食用的食品，因為許多朋友會在早上的時候食用面包來當作早餐。面包的做法其實是比較簡答的，但是它的種類又有很多種，想要學習制作面包其實還是不難的，失敗了幾次之后就會知道怎樣會更加簡單的做出一個面包。

面包的做法

自制法式面包

材料

高粉395G，鹽5G，奶粉8G，糖55G，蛋1個，酵母10G，水160G，油50G。

做法

1、揉面，揉到三光(盆光手光面光)且面能拉出薄膜來。揉好后用保鮮膜覆蓋放在抹油的盆中在室溫下進行基本發酵，發至約二倍大，用手指粘少許面粉輕輕扎洞，洞不會回縮或繼續下陷即為好了。

2、等基本發酵完成后，將面團分為約50G-60G/個，然后整理成自己想要的形狀，再進行二次發酵。

3、發酵好后撒上黑芝麻。夏天的二次發酵可以在整形好的面團上噴水或是抹上蛋液，置于烤箱中(烤箱關閉電源不必預熱)，烤箱內置一碗溫水將面團發至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黃即可。

小訣竅

烤箱溫度千萬不能高，否則外焦里生啊!

湯種面包

材料

高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，鹽5克，干酵母6克，牛奶115克，湯種72克，黃油24克。

做法

1.首先取25克高筋面粉兌125克水調勻，用小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成面糊狀即可離火即為湯種，取72克備用。

2.干酵母溶于溫牛奶，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團，再把黃油加入，慢慢揉進面團，至面團能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團光滑有彈性亦可)。

3.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右。

4.發酵好的面團取出，分割成5等分，稍整理形狀，搓成三個長條，編成麻花后，扭一下即可。

5. 將卷好的 面團排入烤盤，放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至2倍大， (可以面團放烤箱，里面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步)。

6.第二次發酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。

烤箱預熱180度，烤箱中層 15分鐘左右。