牛排需要腌制嗎

制作許多食物之前都需要將食物腌制，因為腌制出來的食物才能夠更加入味。不少人會選擇在家中制作牛排，有一部分人是買半成品牛排制作，而有一部分人是買新鮮牛排制作。半成品牛排只要放入鍋中煎制，注意火候的把控即可。鮮牛排制作起來較為復雜，制作鮮牛排之前需要腌制一下嗎?

牛排怎么腌制

牛排入味與否，很多時候都與腌制掛鉤。好不容易在超市買到一塊上等牛排，若不想毀在自己手里，那么就趕緊來看看牛排怎么腌制的吧!

如果不喜歡腌制的就用廚房用紙擦干肉表面的水分，在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎，食鹽最好要用海鹽或巖鹽，黑胡椒要用顆粒現磨的，食鹽要撒偏多一下，而且不用太均勻，然后倒入橄欖油適量，涂抹均勻，就可以下鍋了。

如果腌制的話，可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油，在牛排表面涂抹均勻，在室溫情況下腌制30-60分鐘，下鍋前再放鹽，避免食鹽太早放，就會使牛肉的水分析出，牛排吃起來就會很老了。

如果是特級牛排的話，基本都會用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁，這樣可以讓肉質鮮嫩，最大化地呈現原汁原味。而且一般來說，海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳伙伴了。

如果等級比較差的話，可能還會用到小蘇打、松肉粉、生粉、雞蛋等，這些配料和調料都可以讓肉質得到改善。

牛排怎么做好吃

外面吃牛排不就是吃個氣氛嗎?在自己家里也能弄啊!不少寶媽一有這個念頭，里面超市入貨，趕緊肥家為老公炮制愛心牛排，但要如何下手呢?趕緊來圍觀。

主料：牛排適量

調料：色拉油少許，食鹽適量，胡椒粉少許

做法：

1、牛排解凍后用廚房紙擦干，涂抹上油，在上面撒上食鹽和現磨的胡椒粉，如果有西式香料，如thyme， oregano也可以撒上一點，增加口味，放入冰箱腌制1小時，最后的30分鐘要放在室溫。

2、熱平底鍋，要很熱，放入牛排，開大火煎3-4分鐘，翻面，繼續大火煎3-4分鐘。

3、制作sauce。牛排起鍋后，在煎過牛排的熱油鍋中放入切碎后的洋蔥末和蒜末，用大火炒香，倒入牛肉高湯，用大火煮到沸騰直到湯汁收干。接著加入玉米淀粉，這樣可以增加液體的厚度，最后調味就可以了。

4、最后將sauce澆在牛排上面，用一些蔬菜來點綴，好看又好吃。