自家做的葡萄酒有毒嗎
葡萄酒的制作方法較為簡單,因為在葡萄大量上市的季節,就可以購買許多葡萄回家洗干凈放進密封的罐中,等待一段時間就可以喝上色澤鮮艷美味的葡萄酒。自己家中制作的葡萄酒,雖然并沒有外面說賣的葡萄酒那樣色澤明亮,可是喝自己做出來的會更具有成就感,但是喝自己釀造的葡萄酒會使人中毒嗎?
自己在家里釀的葡萄酒有毒嗎?
根據專業的回答一般是不會出現有毒中毒的情況的。
1、因為在自釀過程中甲醇的濃度很難達到對人體有害的程度,而且葡萄酒沒有蒸餾的過程,不會出現甲醇富集的問題,所以不會使人中毒;
2、不過家庭釀造的葡萄酒因為條件所限,沒有工業化生產的前處理、改良菌種和工藝的方法,所以還是少喝些為佳;
3、其實自釀葡萄酒最大的危害就是雜菌的污染,所以整個過程滅菌的要求不能低,否則不但會因為雜菌的混入影響葡萄的發酵,影響葡萄酒的口感,還可能真的會引發其他問題,甚至產生毒素。
自己在家里釀的葡萄酒能放多久?
1、自制葡萄酒雖然沒有保質期,但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同,像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。
2、紅葡萄酒則是3年以后,但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸餾酒,自制的葡萄酒密封性不太好,所以不易長久的飲用,一般是在三年以內飲用為最佳。放置的時間久不僅會影響到口感,而且對身體也會有危害。
自己在家里釀造葡萄酒方法有哪些?
1、選購葡萄
可以挑選一些深紫紅色的成熟葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵,二是價位相對較低。
2、洗葡萄
由于葡萄表皮可能殘留農藥,要用自來水反復沖洗,同時剔除爛葡萄。將葡萄洗干凈后,擦干或晾干葡萄表面的水分。
3、發酵
把葡萄放在干凈的盆里,雙手洗凈后,直接捏葡萄。用手把葡萄一個個捏碎,葡萄皮、葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照葡萄和糖10∶3的比例即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖),攪拌均勻,等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意,瓶子不要裝得太滿,要留出三分之一的空間,因為葡萄在發酵的過程中會膨脹,會產生大量的氣體,如果裝的太滿,葡萄酒會溢出來。另外,為了不讓外面的空氣進去,要把罐子密封好,放在陰涼干燥處。二十天至一個月左右基本上就完成發酵,然后用紗布把皮和籽濾出來就可以了。
4、保存
最后在將過濾好的葡萄汁密封保存,1個月后即可飲用。