油條靠什么酥脆

油條是我們平時經常吃的早餐，油條吃起來一般是非常酥脆的，在配上豆漿或者是胡辣湯飲用，味道是非常美味的，很受大家的喜愛，但是外面賣的油條，有些人會給里面添加一些添加劑，像明礬之類的東西，為了讓油條吃起來酥脆，顏色更加的黃亮，這種油條吃了之后，通常對人身體健康危害是很大的。

油條靠什么酥脆?

要是想要做出好吃的油條，最主要的一點就是在發面這里，在和面的時候多注意一些，將面團發得更好一些。這樣的話做出來的油條才會更加的美味，還有就是和面的時候，只加了酵母是不夠的，可以再放一些打泡粉，這樣的話面團發酵的速度就會更快，發出來的面團也有原本的三倍大。

在揉面的時候揉搓幾下就可以了，不用揉太多下。要是蒸饅頭的話，那么大家弄第二次的揉面，確實能夠將面團中的一些氣體排出來，還讓饅頭更加的漂亮。吃起來也不像家里做的沒有那種松軟的感覺。可是油條和饅頭是完全不一樣的，油條里面的氣體越多，那么他的味道就會更好，炸出來的油條也會更大，味道也會更好。

無論是做什么東西，底下燃燒的火候都是非常重要的，在油條在第一次炸的時候，都是需要小火的，第一次炸完之后，還需要在炸一次，這次的火要更大一些，達到中火的程度。那種發面完成的油條胚子在第一次油還沒有熱起來的時候就下鍋，等到發黃地位時候就撈出來，將上面的油控下去，將火加大，進行第二次油炸，油條變得金黃的時候，就可以撈出來裝盤了。

油條的配方是什么?

首先需要的材料是，面粉350克，牛奶200克，雞蛋兩個，鹽四克，植物油30克，酵母散三顆，小茴香適量。然后在一個小碗中倒入少一點的溫水。然后再把三克酵母粉放入溫水里，慢慢的把它攪勻。

然后再拿一個盆，把面粉倒入盆中，再打上雞蛋，放上鹽，放上油，放上小茴香，再把牛奶和酵母水一起放進去，然后一起攪拌，用手把它揉成面團，面團一定要軟一點，如何之后抹上油，放到比較暖和的地方，讓它進行發酵。等到面團發酵好以后，可以扒開看看，上面會有很多像蜂窩一樣的小孔。然后再在你的板子上面涂上一層油，將面團切成幾份，取其中的一份，把它拉成長長的長條，然后切成相等的小塊，兩個和兩個疊在一起。

然后再用一根筷子使勁的壓一下。在，鍋底加熱，放上油都倒油到七八分，熱的時候就將剛剛做好的油條放到鍋中進行炸。在炸油條的過程中，要用筷子不停的翻動。等到油條炸到金黃色的時候，就可以把它撈出來，到出鍋之后進行控油。

其實現在油條的配方已經與時俱進了，不是以前的傳統配方，以前都是用堿礬做的。用這種東西做出來的油條，蓬松變大，外酥里嫩，但是現在發現，這種東西在高溫的情況下，會產生對人體有害的物質，所以已經不讓用了。