蔗糖是純凈物嗎
蔗糖這種糖類相信大家應該都過吃過吧,它是純凈物,是一種由蔗糖分子組合形成的,是我們吸收糖分的主要來源。蔗糖是很容易被腸胃吸收的,因為蔗糖遇到水分就會水解成葡萄糖,然后被腸胃吸收。對于蔗糖的營養價值以及蔗糖的成分,大家可以來了解下面介紹的內容。
蔗糖為什么是純凈物?
因為它由蔗糖分子構成。
它的分子式就是C12H22O11。
中文名稱:蔗糖
CASNO.:57-50-1
中文別名:白砂糖
英文名稱:D(+)-Sucrose,簡寫為Suc
英文別名:D-(+)-Saccharose;sucrose,pure;Sucrose,proteasefree;Sucrose,UltraPure,MolecularBiologyGrade;Sucrose,MBGrade(1.07654);D-(+)-Sucrose;a-D-Glucopyranosylb-D-fructofuranoside
EINECS:200-334-9
化學式:C12H22O11
相對分子質量:342.3
化學蔗糖,有機化合物,分子量342.3。無色晶體,具有旋光性,但無變旋。蔗糖的分子式:C12H22O11。
蔗糖容易被酸水解,水解后產生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。
蔗糖是光合作用的主要產物,廣泛分布于植物體內,特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。平時食用的白糖、紅糖都是蔗糖。
蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水形成,易溶于水較難溶于乙醇,甜味僅次于果糖
白色有甜味的固體。溶解性:極易溶于水、苯胺、氮苯、乙酸乙酯、酒精與水的混合物。不溶于汽油、石油、無水酒精、CHCL3、CCL4
水中的溶解度:每克水可以溶解2.1g蔗糖即溶解度為210g(25℃).是一種高溶解度的糖類。
熔點:186℃
能量密度:17千焦/立方米
注意不能發生銀鏡反應原因:蔗糖(不含半縮醛(酮)的結構)不具還原性。但水解后可以發生銀鏡反應。