野生磨菇的營養價值

野生蘑菇的營養價值是比較高的，但是我們要知道野生蘑菇的判斷方法，因為蘑菇有很多是有毒的，我們要知道哪些蘑菇是可以食用才可以采摘，不然會導致出現中毒的癥狀。野生的蘑菇含有很多的氨基酸以及維生素，對于提高人體的抵抗力以及止咳化痰是很好的，藥用價值很高。

野生蘑菇的營養價值：

野生蘑菇含有18種氨基酸，其中富含人體必需的賴氨酸。野生蘑菇蘑菇中的蛋白質含量非常高，與牛奶等值，而且可消化率達70-90%，享有“植物肉”之稱。蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。 蘑菇含有多種維生素，尤其對人體攝取維生素A、維生素D起著非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。蘑菇中維生素D的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。而維生素D能幫助人體吸收鈣，有益于骨骼的健康。此外蘑菇還含有豐富的鐵、磷、鉀、鈣與礦物元素、硫氨素(維生素B1)、核黃素(維生素B2)、煙酸(復合維生素B)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素及酶類。

野生蘑菇的功效和作用

1.提高機體免疫力

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。

2.鎮痛，鎮靜

巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act-2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮�蔥Ч紗媛鴟取�

3.止咳化痰

蘑菇提取液用于動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

4.抗癌

日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。

5.通便排毒

蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

野生蘑菇的做法步驟教程

做法一

1.野生蘑菇摘洗干凈放開水中焯一下，撈出過涼。

2.胡蘿卜、青椒切片。

3.五花肉切片，蔥姜蒜切末。

4.鍋里放油放入肉煸炒變色，下蔥姜末、五香粉煸香。

5.依次下入胡蘿卜、青椒、蘑菇翻炒，加鹽、生抽翻炒約1分鐘.

6.加味精、蒜末翻炒出鍋。

野生菌菇奶油濃湯

1、先將牛肝菌用250ml溫水浸泡半小時以后，濾干切碎，汁水待用。

2、將黃油與橄欖油一起加熱至黃油融化，加入切好的韭蔥、紫洋蔥以及蒜蓉，中火翻炒5分鐘左右至蔬菜軟化。

3、接著加入新鮮栗蘑以及蘑菇，繼續以中火翻炒至軟化，加入牛肉高湯后煮開。

4、倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的湯汁以及麝香草，小火慢煮30分鐘左右，用鹽以及黑胡椒調味。

5、取3/4的湯連同食材一起用食物粉碎機打碎以后倒回鍋中，加入雙重奶油，以小火慢慢攪拌至質地變濃稠即可!